いろんな焼売を盛り合わせてみた
琉球塗の六角重
とりあえず、
“華しゅうまい”という仮の名前をつけてみました。
『あわびの焼売』（鮑魚賣）
あわびのオイスターソース煮を
乗せた焼売です。
『台湾風、フライドオニオンと切干大根の焼売』
（葱酥菜脯賣）
三角形の焼売にしてみました！
台湾の料理でよくつかわれている
揚げ葱と台湾の切り干し大根を入れています。
『椎茸の焼売』（冬菇賣）
焼売の皮は使っていませんが…
一応これも焼売になります。
『上海風、青菜の翡翠焼売』（翡翠賣）
青菜をラードと和えて、ちょっと甘めの味付けにした
上海では定番の餡です。
この焼売の皮は、一から手作りしています。
『海老まるごと焼売』（鳳尾蝦賣）
尾っぽを残して、下味をつけた海老で
にぎり寿司のように焼売の餡を包んで、
上から焼売の皮をかぶせています。
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