“きんもくせい”の香りが心地いいこの頃です。
（加古川では、もうちょっと時期が過ぎてしまったでしょうか？？・・・）
沈丁花と金木犀の香りは、
本当に心地いい香りだと思います。
朝方が一番香っているのでしょうか？
仕事前に、ちょっと気分良く出勤できる気がします。
中華では、“きんもくせいのジャム”とでも言えるでしょうか？
『桂花醤』という調味料があり、
デザートや、お料理にも使われます。
代表的なところでは、
キンモクセイ風味のお団子や、
レンコンの穴にもち米を詰めて、
キンモクセイ風味のシロップで煮たり、蒸したりして作るデザートなどありますが、
そこで、
中華風“大学いも”に、この桂花醤を使って、
キンモクセイ風味のポテトの飴がけを作ってみました。
この桂花醤、ジャムっぽい砂糖漬けでありますが、
塩も入っているので、
ほのかに“塩スイーツ“系の味になっています。
アツアツの時に、
そして、口にした時に
咲いている花の香りとは少し違いますが、
でも、キンモクセイのすごくいい香りがします。
