徒然

赤ピーマンがのっている、千切り状のものは ジャガイモです。 じゃがいもを千切りにして、 軽く塩もみしてから、水にさらす または、一瞬だけ湯通ししたものを 甘酢漬けにしています。 中国では結構見かけますが、 日本ではそれほど見かけない料理のひ...

『龍眼』は、台湾や中国の果物で、 生の果肉の見た目はライチによく似ています。 でも、味は別物です。 最近、生のライチは見かけるようになりましたが、 生の龍眼は、未だ日本で見たことがありません。 しかし、龍眼の実を干したものは、 中華でもよく...

地元の夏野菜、三連チャンです。 『空心菜』：稲美町のお客様、自家製の中国野菜です。 いつもありがとうございます！！ 『オクラ』と『赤オクラ』です。 『とうもろこし』 獲れたてなので、そのまま生で頂きました！

これも、夏の暑い日に、 店の裏から見えた雲です。 龍か？獅子か？麒麟か？ 口を開いて上に向かっているように 見えなくもありません。

もう９月ですが・・・ 夏の、お盆のころ 夕暮れ時に 店の裏から見えた空模様です。 ばっちり二色に分かれていて、 ちょっと不思議な感じでした。

「黒枝豆の紹興酒風味」です。 黒枝豆をさっと塩ゆでして、 紹興酒を使った漬けだれに漬けた お酒のつまみにぴったりの前菜です。

「カザル・ガルシア　ヴィーニョ・ヴェルデ」 ポルトガルワインです。 ヴィーニョ・ヴェルデは、ポルトガル特有の 微発泡のワインで “緑のワイン”という意味になるそうです。 さわやかな口当たりでした。