以前、イカを食べに呼子に行ってきましたが、
明石の“ハリイカ”も、かなりいい感じです。
ビールのお供に、中華風のげそフライもいい感じです。
中華の調理法で『椒鹽』という味付けがあります。
基本的には、フライにした素材に、中国山椒と塩ベースの味付けをするのですが、
同じチリソースでも店によっても、中国の地方によっても微妙に違うように、
この味付けは、さらに、料理人による違いも結構大きいように感じます。
うちの料理長の『椒鹽』・・・
ほんとにお薦めです！！
加古川中国飯店
ＴＥＬ：０７９－４２１－３８０８
