うなぎ

先代は、うなぎが大好物でした。 蒲焼きや白焼きも好きでしたが、 上海人の先代が自分で作る時によく作っていたのは、 素揚げしたニンニクをたくさん入れて、醤油煮込みにした一品でした。 この時期になると、うなぎを作ります。 身内用なので、 頭や骨...