加古川だけではないと思いますが、
加古川の野菜といってもいいのではないでしょうか？？
「別珍瓜」と書いて『ぺっちん瓜』です！
よく浅漬けとかのつけものにしますが、
あえて中華風に…
果肉の柔らかい瓜なので、
ほぼ生のまま、
塩胡麻油で和えました。
よく浅漬けになっているのを見かけると書きましたが、
浅漬けの漬け汁を醤油ベースで作って、
鷹の爪を加えて浅漬けにしても、おいしかったです。
そこに、お好みで、
八角（スターアニス）や桂皮（シナモン）、中国山椒などを加えると、
如何にも！！、という中華テイストがアップします。
