・小籠包子（しょうろんぽう）………[一人前８個]　￥１０５０

【季節限定】
・蟹黄小籠包子（上海カニみそ入りショウロンポー）
　…[一人前８個]　￥２６２５

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《写真：　昭和５５年１０月３０日、
　　　　　　　　神戸新聞の当店小籠包紹介記事》

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加古川中国飯店では、昭和５３年の開業以来、
加古川で一番最初に小籠包子をご提供しております。


今でも、多くのお客様のご愛顧を頂いている
“加古川中国飯店の小籠包”・・・

いつでも、お客様のご期待にお応えできるように、

『美味い！！』　の一言を頂くために、

一つ一つ、心をこめてお作りいたします。

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豚肉の、部位と挽き具合を吟味し…
その味・食感・具とのバランスを考えながら、皮を練り…
ひとつ、ひとつ、丁寧に包み…
しっかり気配りしながら、蒸籠で蒸し上げます。

【加古川中国飯店｜小籠包を作る・皮をのばす】

【加古川中国飯店｜小籠包を包む】

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　　《タイトル》
　　　小篭包
　　―中国飯店（加古川）

　　《中見出し》
　　　珍しい“合いの子”

　　《写真キャプション》
　　あついうちに酢をつけて食べる。中から出てくるスープがうまい

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　しょうろんぽう、と読む。
中国でも、上海近辺だけにある点心。
点心とは、中国料理で出される菓子、軽食、デザートのこと。
食べたことのある人は「あの珍味か」とすぐに思い出すはず。
ギョウザと豚まんの合いの子のような形だが、味はぐっと深みがある。
西日本では、この中国飯店だけ、東京にも一店しかない珍味だ。

　豚肉のモモとバラを半々混ぜて作ったミンチに、
鳥ガラスープ、鶏卵、ショウガ、ネギ、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を入れ、
手づくりの小麦粉製“皮”に包みこむ。
これを、竹製のセイロで約十分蒸す。
あついうちに、千切りにした土ショウガ、酢につけながら食べる。
中にスープが入っているので食べやすい。
秋には、中国の川ガニを入れることもある。

　日本へ来てまだ十五年の店主、
林継発さん（四四）が故郷の味を伝えようと、
毎日十人前だけ作っていたが、なかなかの好評。
大阪、神戸から食べに来る客もある。
「手間カカル。数デキナイ。売リキレル。後ツクラナイ」と林さん。

　よく働く中国人は、食間や夜半に腹が減る。
そんなときに考え出された点心。
七つ食べれば腹いっぱいになる。
「本当ニ、オイシイノ味、日本ノ人ニモ知ッテモライタイ」とのこと。

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【小籠包の起源から現在まで】

小籠包の起源は中国・清の時代、同治１０年（１８７１年）に
さかのぼると言われています。

上海の近く、南翔鎮古猗園という場所で肉まんを売っていた黄明賢という店主が、激しいライバルとの競争に打ち勝つため、肉まんの皮を薄く、そして小さくというように改良を重ね出来たのが小籠包と言われています。

その小籠包は瞬く間に評判となり、やがて光緒２６年（１９００年）同じく南翔鎮に『長興楼』という点心店を開き、やがて『南翔饅頭店』と店名を変え、現在では小籠包の老舗として上海豫園のそばで営業しています。

現在では、中国、台湾、香港のみならず世界各国に小籠包は広まり、’９３ニューヨークタイムズ紙で“世界１０大レストラン”にも選ばれた『鼎泰豊』をはじめ、様々なお店で、様々な小籠包に出会うことが出来ます。

日本でも、いち早く多くの人にその名前を広めたと言われる東京、芝大門にある
『新亜飯店』の小籠包をはじめ、多くの中国料理店でオーダーすることが出来ます。

参考　上海豫園商場 維基百科，自由的百科全書／小籠包

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