小籠包を包む
最近すっかり冷え込んできました。
ブログを立ち上げてからこれまで、
『週刊小籠包』というタイトルながら、小籠包についての記事がありませんでした･･･
当店の小籠包を包むところの動画をごらん下さい。
YouTubeサイトの動画はこちらです。
中国飯店ではこの時期、上海蟹を使った蟹粉を作ります。
そのために、厨房では全員がひたすら上海蟹から身を取り出す作業に没頭していることがあります。
上海蟹が入荷するこの時期ならではの、ある意味季節のイベントです。
2007/11/17 土曜日 @ 10:59 
Moon:7.5[弓張月（上弦）] 
(a/a)
2007/11/12 月曜日 @ 16:02 
Moon:2.7[三日月] (a/a)
蟹粉
朝晩、本当に寒くなってきました。
『蟹粉』というのは、蟹肉、卵、みそなどを一匹一匹丁寧に取り出して、炒め合わせたものです。
蟹のエキスがつまった、とても贅沢なもので、この蟹粉をソースにして、様々な炒め物、煮込み料理、そして小籠包などの点心に使います。
中国飯店ではこの時期、上海蟹を使った蟹粉を作ります。
そのために、厨房では全員がひたすら上海蟹から身を取り出す作業に没頭していることがあります。
上海蟹が入荷するこの時期ならではの、ある意味季節のイベントです。
中国飯店ではこの時期、上海蟹を使った蟹粉を作ります。
そのために、厨房では全員がひたすら上海蟹から身を取り出す作業に没頭していることがあります。
上海蟹が入荷するこの時期ならではの、ある意味季節のイベントです。
2007/11/4 日曜日 @ 7:18 
Moon:24.1[二十五日月]
Ｖ２８（ベクター・トゥー・エイト）
最近、ある時間に当店上空を見上げると、
秋空にかなりの低さで旅客機が飛んでいるのが見えます。
神戸空港が開港してからのことで、初めて見たときには、「攻撃されるんじゃないの！！」と思ってしまったほどでした！？
いったいどの飛行機なんだろうと常々思っていましたが、
先日羽田から神戸への飛行機に乗って、窓の下に加古川の景色を見て、その謎が解けました。
ネットでさらに検索してみると、
加古川上空は、東から「Ｖ２８」という名前の航空路を飛んできた飛行機の
神戸空港への着陸経路の近道なんだそうです。
晴れ渡った秋空を見ていると、飛行機を操縦出来たら気持ちよさそうだなあ・・・と思うこの頃です。
2007/11/3 土曜日 @ 10:03 
Moon:23.2[真夜中の月] (a/a)
加古川での忘年会は中国飯店で！！
ご予約・お問合せ電話番号今年もはや11月です。 中国飯店では、忘年会・新年会のご予約を承っております。 週末の大宴会場のご予約は、ほぼ満席になっております。ありがとうございます。 平日のご予約でしたら、個室、お座敷などお選びいただき、比較的ゆったりとお時間お過ごしいただけます。 送迎バスもご用意いたしております。 どうぞ、お気軽にお問い合わせください。お待ちいたしております。 『ご宴会案内 詳細ページへ』
０７９－４２１－３８０８
【ご宴会メニュー例 10名様1卓 おひとり様￥5250コース】 （お飲み物、サービス料別） ※お料理内容のご希望は、お気軽にお申し付け下さい。 ・伊勢エビ付き盛り合わせ前菜 ・海老、いか、貝柱の炒め物 ・海老のチリソース煮 ・蟹肉入りふかひれスープ ・春巻、唐揚げ盛り合わせ ・スペアリブのブラウンソース ・白身魚の甘酢あんかけ ・椎茸と青梗菜のオイスターソース ・フルーツ ・デザート2種類
2007/10/5 金曜日 @ 18:51 Moon:24.2[二十五日月] (a/a)
豊原、『雪花斎』の緑豆椪
すっかり、秋めいてきました。
天気の良い日にコスモス秋桜でも見に行きたいこの頃です。
先日、台湾の親戚御一行が神戸に来ていて、その時のお土産に頂いたのがこのお菓子です。
このお菓子はうちの母方の実家、台湾の豊原市というところの名物で『雪花斎』の緑豆椪といいます。
豊原は台中のほぼ隣りにあって、台北からバスで２時間ぐらいでしょうか？？
このお菓子、うちの祖父や親戚のおじさんがかなり好きで、自他問わず誰かが台湾に行くと、必ず買って帰ってきます。
台湾でも、特に台中あたりにゆかりのある人を中心に人気があるらしく・・・自分が子供の頃は、豊原に行くか、送ってもらわなければ買えませんでしたが、何年か前に、台北にも支店ができ、少し買いやすくなりました。
このお菓子、甘いお菓子なのですが、真ん中におそらく葱とかと炒めた肉そぼろが入っています！！
ちょっとひきそうな組み合わせですが、これが意外といけます。
子供の頃はそうでもなかったのですが、最近はお腹の出っ張りを気にしながらも、目に付くとつい手が出ます。
ちょっと前、中秋の名月の時期に飛び交う中国の月餅でも、蓮の実餡にアヒルの塩玉子というようなちょっと不思議な組み合わせがあったりしますが、これも意外と美味しいです。
そのうち、一度自分で作ってみたいなあ・・・と思ってはいますが、作ろうとすれば、なかなか一歩踏み出すのに敷居の高いお菓子です。
先日、台湾の親戚御一行が神戸に来ていて、その時のお土産に頂いたのがこのお菓子です。
このお菓子はうちの母方の実家、台湾の豊原市というところの名物で『雪花斎』の緑豆椪といいます。
豊原は台中のほぼ隣りにあって、台北からバスで２時間ぐらいでしょうか？？
このお菓子、うちの祖父や親戚のおじさんがかなり好きで、自他問わず誰かが台湾に行くと、必ず買って帰ってきます。
台湾でも、特に台中あたりにゆかりのある人を中心に人気があるらしく・・・自分が子供の頃は、豊原に行くか、送ってもらわなければ買えませんでしたが、何年か前に、台北にも支店ができ、少し買いやすくなりました。
このお菓子、甘いお菓子なのですが、真ん中におそらく葱とかと炒めた肉そぼろが入っています！！
ちょっとひきそうな組み合わせですが、これが意外といけます。
子供の頃はそうでもなかったのですが、最近はお腹の出っ張りを気にしながらも、目に付くとつい手が出ます。
ちょっと前、中秋の名月の時期に飛び交う中国の月餅でも、蓮の実餡にアヒルの塩玉子というようなちょっと不思議な組み合わせがあったりしますが、これも意外と美味しいです。
そのうち、一度自分で作ってみたいなあ・・・と思ってはいますが、作ろうとすれば、なかなか一歩踏み出すのに敷居の高いお菓子です。
