加古川中国飯店ブログ『週刊小籠包』

最近、自転車に乗れば太ももが筋肉痛になるし・・・

これまでサッカーをしたこともないですが・・・

だんだんページをめくる手が止まらなくなりました。

サッカーの「布陣」にスポットを当てて、

これまでの、主にヨーロッパでの試合、そして、日本の試合で、

各チームがどういう布陣を敷き、その結果ゲームがこう動いた・・・

という感じで、話が進んでいきます。

その中で、サッカーの中で監督の采配が如何に大きいか

スター選手が集まったチームが、必ずしも強いチームになるわけではないことが

わかりやすく書かれていたように思いました。

多分にこじつけっぽくなりますが、

料理店の厨房も、サッカーのチームに当てはめられる部分が多いような気がします。

個々の実力も非常に重要ですが、

ある程度の連携がないと、どうしようもありません。

オシム監督の言う“水を運ぶ人”も必要ですし、

極端な話、連携や役割分担がなければ、

同じ１０人の厨房でも、

料理長クラスの腕の人が１０人いる厨房のパフォーマンスが、

１人の料理長と、９人の見習いさんで構成された厨房のパフォーマンスに劣る・・・

なんてことも、大いにあり得ます。

この本を読んで、もうひとつ印象に残ったのが、

「サッカーを変えた」とまで言われる名監督が、

必ずしも選手経験者ではないということです。

このことも、料理店の仕事のことについてとダブってきます。

店をやろうとしたとき、

オーナーや料理長は

オーナーシェフとしてプレイヤーでもあるべきなのか？

マネージャーに徹するべきなのか？

コーチであるべきなのか？

時と場合により、１００万通りの正解がある命題なのかもしれませんが、

自分にとっては、

この仕事を十数年やっていても、

答えの見えているような、見えていないようなテーマであります。

ごくごく、個人的な思い込みと思い出話ですが・・・

博多から関西に向かって、新幹線に乗る度に、

乗ったこともないのに、

タイムマシンにでも乗っている感じがします。

はや十数年前・・・

学生時代を小倉で過ごしました。

自分にとっては、かけがえのない時間だったので、

小倉駅のホームを通り過ぎる時の風景を見るだけで、

自分が十数年前に戻った気がしてしまいます。

卒業以来、自分の中の小倉は、十数年前で止まったままです。

小倉から姫路経由で加古川まで、おおよそ３時間ほど・・・

新幹線は、たった数時間で、

十数年前の世界から

現実の世界へ

否応なしに自分を引き戻していきます。

小倉で友達と思い出話をした後、

新幹線に乗って加古川の店に直接戻り、

数時間後には厨房の鍋に前に立っている・・・

ちょっとした時差ぼけ感覚です。

新幹線がタイムマシンなら、

過去から現在に戻るだけでなく、

現在から未来にも行けるのでしょうか？

思い出はいったん胸にしまって・・・

近い将来のことや、新しいプランを思い浮かべながら

それを実現すべく、新幹線で目的地へ赴く・・・

近いうちには、

現在からその先に向かうために、新幹線に乗れたらなと思います。

時間の流れが

ちょっと速くなってきたなと感じるこの頃です。

真ん中の黒いもの・・・

海老餃子です！

皮にイカ墨を練りこみ、

海老とイカの餡を包んでいます。

見た目は黒いですが、

中身はほんのりピンクがかった白色です。

決して、腹黒くはありません！？

ご注文に応じて、ご宴会コースの一品としてお出し致します。
（売り切れごめんでお願いいたします。）

ご希望のお客様は、どうぞ、

ご予約の際に『イカ墨餃子』を入れるよう、お申し付けください。

当店の鉢植えにできている

青い桃の実です。

このまま食べれるようになるのかは

ちょっと疑問ですが？？

縁起が良いので喜んでいます！！

　動画：『木次線かぶりつき：奥出雲おろちループ～三井野原駅』

※ご注意※
約10分間、ただひたすら、延々と、汽車の前方車窓が続く動画です。

木次線の「三段式スイッチバック」区間

出雲坂根駅～三井野原駅間の後半の車窓です。