加古川中国飯店ブログ『週刊小籠包』

今日、８月８日は加古川が盛り上がる一日です。

いよいよ、加古川北高が甲子園に登場！！

陰ながら応援しています！

そして、北京オリンピックの開会式
中国的に、『８』という数字はすごく縁起のいい数字です。
８月８日に開会式があるのも、すごくらしい選択だと思いました。

いろいろ、楽しみの多い毎日になりそうです！

IEとか、Firefoxとか…

インターネットを見るときのブラウザはたくさんありますが、

最近、iTunes の更新の時に、

『Safari』が一緒にダウンロードされてきました！！

Macユーザーには、うちのホームページはどう見えているのか

見てみたくて、

以前、あれやこれやとダウンロードを試してみたことがありましたが、

Windowsでは、うまくいかずに

あきらめてしまっていました。

こうやって、あっさりと見れるようになるのも、

嬉しくもあり、

積み重ねた悪足掻きの時間を想い…

ちょっと複雑な気分でもあり！？

夏真っ盛り！

マンゴーの似合う季節です。

毎年、基本的に夏のこの時期限定で、

不定期でマンゴープリンをお出ししていますが、

やはり、お好きなお客様が多いデザートです。

初めて、マンゴープリンを日本に紹介された方の眼力はすごいです！！

当店のマンゴープリンは、通常

フレッシュの、フィリピン産の黄色いペリカンマンゴーを使用しています。

なので、ペリカンマンゴーが手に入りやすい、

この時期限定という形になっています。

自分でレシピを作ってみたりして、

何種類か試してみましたが、

最終的には、

横浜で勉強させていただいていた時の

点心シェフのレシピに、ほぼ忠実に作らせて頂いています。

香港式の作り方で、

レシピ的には、マンゴー果汁と水をゼラチンで固めました！！的な

すごくシンプルな作り方ですが、、

だからこそ、マンゴーそのものの味を楽しんで頂けると思います。

使うマンゴーがおいしいかどうかで、

出来上がりの味もほぼ決まります。

なので、入ってきたマンゴーの状態によって

追熟させたりして、

一番いい時の果肉を使うように、

もしくは、それを急速冷凍しておくようにしています。

最近、マンゴーといえば、沖縄や宮崎でよく作られている赤いマンゴー

アーウィン種が注目されていますが、

もちろん赤いマンゴーもすごくおいしいのですが、

マンゴープリンにするには、

酸味のある甘さを持つ、

フレッシュの、フィリピンの黄色いマンゴーのほうが

合うんではなかろうかと思っていて、

基本的に黄色いマンゴーをメインで使っています。

でも、たまに、台湾の“愛文マンゴー”という

赤いマンゴーを見かけたときには、

ちょっと浮気して、それで作る時もあります！？

横浜にいるときは、一年中、ほぼ毎日

フレッシュのフィリピンマンゴーを扱っていましたが、

仕入れ力の差が歴然で、

こちらでは、なかなか手に入れにくく、

お出しするのも、この時期でさえ、かなり気まぐれ状態になってしまい、

ご来店頂いたのに、お出しできなかったお客様には、

お詫び申し上げる共に、ご容赦願えればと存じます。

ご注文頂けるお客様に、

愛想を尽かされないように、

仕入れを頑張りたいと思っておりますので、

どうぞ、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

余談ですが、

ぜひ一度、マンゴープリンにしてみたい！！

と思っている

ある種類のマンゴーがあります。

なかなか難しそうなのですが、

実現の暁には、

是非、お試しいただければと思っています。

電車に乗って、ちょっとしたお出かけの時に、

新神戸駅でたまたま見つけた駅弁

「六甲山縦走弁当」

六甲山には、“縦走ルート”というのがあって、

神戸の西側、塩屋、または須磨の浦公園から、

摩耶山、六甲山を経て宝塚まで

５０キロ以上を一日で走破するという

かなりハードな道のりです。

かつて、高校生ぐらいの時に試してみたことがありましたが、

かなり甘く見ていたこともあり、

鵯越というところ辺りでギブアップした思い出があります。

完全に、ネーミングで買ったお弁当ですが、

この中身が、予想以上に気に入りました。

一見シンプルで、実際の山登り仕様をイメージした感じですが、

中身に結構、神戸や関西の地の物が入っていて、

イイダコに、牛肉のすき焼き、いかなごくぎ煮に、奈良漬け・・・

おにぎりも、麦飯と十穀米と、

バラエティ豊かです。

そして、さらにお手頃価格￥６００！！

そのうちに、

実際このお弁当を持って、

六甲縦走再チャレンジをしてみたくなりました。

でも、

一日では無理そうなので、

途中摩耶山あたりで一泊ということで。

（それさえも危うしですが…）

『まるはり』最新号、2008年8月

“まるはりWeb”　はこちらです！

『まるはりexpress』は、

明石 姫路 加古川 播磨の

地元情報満載の情報誌です。

今更ではありますが、

当店も以前掲載して頂くなど、

お世話になっております。

改めて、お礼を申し上げます。