マンズ甲州凍結仕上
赤ピーマンがのっている、千切り状のものは
ジャガイモです。
じゃがいもを千切りにして、
軽く塩もみしてから、水にさらす
または、一瞬だけ湯通ししたものを
甘酢漬けにしています。
中国では結構見かけますが、
日本ではそれほど見かけない料理のひとつに、
「ジャガイモとピーマンの炒め物」があります。
これも、ジャガイモのシャキシャキ感が美味しい一品です。
2008/9/15 月曜日 @ 0:58 
Moon:14.8[十五夜] 
2008/9/14 日曜日 @ 0:56 
Moon:13.8[待宵月] 
2008/9/13 土曜日 @ 9:21 Moon:13.2[待宵月]
トマト、バジル、卵の中華風炒めもの
中国の家庭料理のひとつ
“トマトと卵の炒めもの”に
バジルを入れてみました。
台湾では、「九層塔」という名前の、
バジルを使った料理を結構見かけました。
材料は
・湯むきしたミニトマト（普通のトマトでも可です）
・味付け中華スープ
（塩、お酒、砂糖、胡椒）
・溶き卵
・バジル
です。
2008/9/12 金曜日 @ 17:21 
Moon:12.5[十三夜] 
『辣醤』
上海料理で『八宝辣醤』というお料理があります。
肉、海老、野菜、押し豆腐などなどを
甘く、ピリ辛に炒めたお料理です。
上の写真は、
その料理のイメージで、
豚肉、鶏肉を鷹の爪、豆板醤、甜麺醤などの調味料で
より辛めで、ちょっと甘く、そして味を濃くして
炒め煮にしました。
調味料としても使えますが、
ご飯のお供に、お酒のあてに合うようにしています。
これを、麺にかけても結構いけます！
ということで、
中国飯店では、
写真のものよりも、具材を増やして、
麺に合う味付けに調整した辣醤の
和えそばセットをお作りしました。
ランチ限定『Ｃセット』です！
ライスにスープ、お漬物と杏仁豆腐が付いて
￥１０００になります。
どうぞ、一度お試しください！！
@ 9:08 Moon:12.2[十三夜] 
龍眼のアイス
『龍眼』は、台湾や中国の果物で、
生の果肉の見た目はライチによく似ています。
でも、味は別物です。
最近、生のライチは見かけるようになりましたが、
生の龍眼は、未だ日本で見たことがありません。
しかし、龍眼の実を干したものは、
中華でもよく使う食材のひとつで、
生の時とはまた違った、
濃厚な甘みを持っています。
たぶん、
ラムレーズンのアイスが好きな方にとっては、
この干し龍眼で作ったアイスは
味は違えど、お口に合うのではと思います。
あってもおかしくないのにと、
常々思っていましたが、
龍眼のアイスは、見かけたことがなかったので、
自作しました！
もし、お試しいただけるお客様がいらっしゃいましたら、
１日前までににお電話いただけましたら、
お作りさせて頂きます！！
