加古川中国飯店ブログ『週刊小籠包』 » 徒然

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Mon, 08 Mar 2010 04:00:38 +0000

これは、神戸で買った茶壷なのですが、

“淳渓紫砂”というのを初めて見ました！

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Sun, 07 Mar 2010 03:55:26 +0000

この茶壷の落款は

丸型で、ちょっと趣が違います。

写真では見にくいのですが…

ふたの脚がだいぶ長くなっています。

一般的に、そのようなふたの長い脚は

ちょっと古めの茶壷に多いといわれています。

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Sat, 06 Mar 2010 03:44:44 +0000

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Wed, 03 Mar 2010 03:27:06 +0000

これは、台湾で作られた茶壷です。

確か・・・

“手拉壺”という、手延べで作られた茶壷です。

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Tue, 02 Mar 2010 03:15:58 +0000

『みんなで集めるキャッチコピー集』

加古川中国飯店 — Mon, 23 Nov 2009 16:03:19 +0000

『みんなで集めるキャッチコピー集』 http://www.catchcopy.net/
ふと見つけて、思わず見入ってしまったサイトです！！
お馴染みののあのフレーズや
懐かしいあのフレーズが満載です。

人の興味を引き付ける一言、
伝えたい事や、伝えたいイメージを、ズバッと！伝えてくるワンフレーズというのは、
ほんとすごいなあ・・・と思います。

個人的に、まだ覚えていたり、
今、パッと思い浮かぶ、好みのコピーやフレーズは…
TOWER RECORDの
『NO MUSIC, NO LIFE.』とか、
『あなたのために、空を飛びたい　夢見るヒコーキ。ANA』とか、
ＪＲ東海の
『シンデレラエクスプレス』
『クリスマスエクスプレス』
『トーキョー☆ブックマーク』とか、
関西的には、
グランシャトーの
『京橋はええとこだっせ』とか、
かに道楽の
『とーれとれっ　ぴーちぴちっ　かにりょーおりー』（とれとれ　ぴちぴち　カニ料理）というフレーズは、
まあ、ほとんどの人が、メロディとともに頭に残っていそうです。

このサイトを見ながら、
これ好きやわー！！とか、懐かしーっ！！とか、
ひとりごちながら、
懐かしのＣＭとかを、YouTubeに探しに行ったりしてしまいました！？

はやと瓜２００９

加古川中国飯店 — Fri, 20 Nov 2009 16:59:51 +0000

先日、うちのサイトのアクセス解析を見てみると…

何故か？？

「瓜」

というキーワードでアクセスして頂いた方が

急に増えていました。

？？？

うちのサイトで、瓜について大きく取り上げているページはないはずなんですが…

実際に検索してみると…

なんと！？

去年、“はやと瓜”という瓜の事を書いたブログの記事にのせていた

はやと瓜の写真が、

「瓜」というキーワードの検索結果の一番上のところに、

“画像検索の結果”みたいな感じで、

出て来ました！？

ありがたく、そして、恐るべし！

ブログと写真の力です。

２匹目のどじょうを狙ったわけではありませんが！？

今年も買っていたので

はやと瓜について・・・

今年、改めて食べてみると、

その味が、すごく

“スターフルーツ”（楊桃）に似ていると感じました。

お店の人と話していると、

どうやら、このはやと瓜を福神漬けにすると、

美味しいらしいです！

確かに、そういう路線で使う方が、

食感も生かせて美味しそうなのですが、

今回は、あまのじゃくが顔を覗かせて・・・

炒めものにしてしまいました。

『はやと瓜と白ワイン漬け豚バラ肉の炒め物』

はやと瓜は、火を完全に通してしまうと、

どんな感じになるか、やったこともなかったので、

とりあえず最初のイメージに合わせて、

サクッとした食感が残るように、

生に近い感じに、

強火で一気に炒めてみました。

なんちゃって「プデチゲ」

加古川中国飯店 — Wed, 11 Nov 2009 16:14:08 +0000

以前、金沢の韓国料理屋さんで、

“プデチゲ”という鍋を初めて食べました。

ウィキペディアから引用すると…

プデチゲ（部隊チゲ／부대찌개）は、韓国のチゲの一種。肉、野菜、豆腐などといった一般的なチゲの材料と共に、ソーセージ、スパムに代表されるランチョンミート、インスタントラーメンといった食材を辛味のスープで煮込んだ、大衆的料理である。

とある日に、プデチゲを思い出して…

一度チャレンジしてみようと、まかないでやってみた時に使った材料は…

ほんとに“なんちゃって”で、

これがプデチゲって言ってはいけない気がしますが、

そこはご容赦願って…

こんな時、中華鍋はほんと便利だなと再認識です！？

もう少し材料に火を通してから、

辛ラーメンの麺を入れて、もう少し煮込んでから、

鍋ごとテーブルに！！

上海語ラップ＆陣さんネタ

加古川中国飯店 — Sat, 07 Nov 2009 11:32:33 +0000

YouTubeには、

本当にいろいろな動画がアップされていて、

ほんとすごいなあと感じる時があります。

Yahoo!!とかGoogleの検索キーワードとかから、

トレンドを調べたりするようですが、

それとは別に、YouTubeにどんな動画がアップされているか？？

というのも、流行やその兆しを図るのに

結構役立つのかもしれません？？

今年のお正月に

上海語を勉強したい…と思ってから

はや１１月…

その目標の達成もほぼ絶望的になった今、

最後のあがきで

YouTubeで上海語がらみの動画を検索してみたら

見つけたのが、

上海語のラップでした。

さらに関連動画とかを見ていると…

なんと！

我らが加古川の星！！

陣内智則さんのネタに上海語の吹き替えが…

すごいです。

気仙沼ホルモン

加古川中国飯店 — Thu, 01 Oct 2009 04:57:23 +0000

気仙沼で、

カツオを食べ、ふかひれを食べましたが、

現地で初めて知った、ご当地グルメもありました。

“気仙沼ホルモン”
『気仙沼市観光タウン情報ナビ　だぃん気仙沼』
『気楽会の気仙沼ホルモンMAP』

これは食べなきゃと思ったのですが、

やはり、ホルモンは一仕事終わって、ビール片手に…

ということで、

夕方から営業のお店がほとんどでした。

でも、その日は次の用事のため、

夕方前には気仙沼を出発しなければいけない・・・

観光案内所で、お昼でも開いているお店を教えて頂いて、

レンタサイクルを借りて、行ってきました！！

いろんな部位のホルモンやモツを、

コンロにいっぱいに並べても、

２回分焼けるぐらいのたっぷりのボリュームで、

キャベツや小鉢、お吸い物、ご飯までついて、

８００円しなかったという・・・

ほんとすごいです！

ふかひれのにぎり寿司＠気仙沼

加古川中国飯店 — Sat, 26 Sep 2009 06:25:07 +0000

気仙沼に行って、

カツオが美味しくて、フカヒレはどうでもよくなった…

なんて書きっぱなしというのも、

職業的にも如何なものか・・・

ということで、

やはり産地ならではの、

美味しいフカヒレのお寿司も頂いてきました！

まずは、カツオも頂いた「大政寿司」さんで、

【フカヒレの姿にぎり】

【ひれトロにぎり】

【もうかの星にぎり】
・・・モウカザメの心臓のにぎりです！

もう一軒、別のお店で、

「あさひ鮨」さんのにぎりは、

時間の関係で、お持帰りにしてもらって、

初乗り！！東北新幹線の中でパチリ！

【フカヒレにぎり、３種類】
（左から、煮こごりのにぎり、ふかひれ金糸軍艦、ふかひれ姿にぎり）

走行中の撮影で、ぶれているので、

停車中の時の写真は、

この「あさひ鮨」さん、

本店は気仙沼なのですが、

仙台駅にもお店があって、

【あさひ鮨仙台店】

ここでは、

桝に入った日本酒の飲み方も知らない

イケてない一人客にも関わらず

よくしていただいて、

これから気仙沼に行くという話になると、

気仙沼出身の男前の板さんが、

「気仙沼は本当にいいとこっすよ！！」

という感じで、

観光案内まで印刷して渡してくれました。

おかげさまで、気仙沼でも、

ほぼ飛び込みに近い形で言ったにも関わらず、

本当に有意義な時間を過ごせました。

I LOVE カツオ！！

加古川中国飯店 — Mon, 21 Sep 2009 15:03:16 +0000

お盆過ぎのお休みの時に、

宮城県の気仙沼に行きました。

駅前の観光案内所でいろいろ教えて頂いて、

お寿司を頂くならということで教えて頂いたうちの一軒が、

「大政寿司」さんでした。

そこでいろいろ頂きましたが、

その中でも超ヤバかったのが、

カツオのにぎりでした。

大将さんや、地元の方も、

この時期も美味しいけど、“戻りガツオ”はもっと最高！！

と口を揃えてはりましたが、

自分的には、誰かに言わずにはおれへん！！という感じでした。

自分的には珍しく、

あの日は、カツオばっかり４・５貫頂きました。

気仙沼には・・・

一応メインの目的は、フカヒレを見に行ったのですが、

ぶっちゃけ・・・この時は

フカヒレはどうでもよくなりました！？

（それを言っちゃぁ、おしまいなのですが…）

幸せでした・・・

カツオ自身の味わいのバランスも、

個人的には超いい感じでしたが、

そこにひと仕事加えてはる（はったと思うのですが…？）のが、

美味しさに輪をかけていました。

気仙沼の戻りガツオの時期って、

もう過ぎちゃったんでしょうか？

それとも、これからなんでしょうか？

“シャア専用アイス”に勝手に対抗して…

加古川中国飯店 — Fri, 18 Sep 2009 15:03:56 +0000

８月に発売になった

『シャア専用アイス』に勝手に対抗して…

こんな酢豚を作ってみました…

色目だけですが、それさえも怪しいでしょうか・・・？

酢豚は、基本的に赤いのが多いのですが、

これは、赤ワインを使って作ってみました。

味は、出来るだけ普通の酢豚に近いようにしてみたので、

そんなに赤ワインの風味は出ていないと思います。

「見た目が・・・だいぶ、どギツイけど、食べてみたら、意外に普通の酢豚やん…」

という感じでしょうか？

伊万里の茶碗？？

加古川中国飯店 — Thu, 10 Sep 2009 07:39:07 +0000

以前、京都の古門前で買った蓋付き茶碗です。
確か、伊万里のものと言ってはったような気はしますが…
ともあれ、
赤の色と、地の色が一目で気に入りました！！
ちょっと欠けたりしていますが、
それも御愛嬌です！

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Tue, 08 Sep 2009 14:10:43 +0000

雪花菜（おから）アイス

加古川中国飯店 — Sun, 06 Sep 2009 14:23:07 +0000

ある日、テレビで、

徳島県の小松島西高校の生徒さんが

学校活動のひとつとして、

会社組織を作って、商品を企画販売しているという紹介番組を見ました。

お取り寄せしました！！

【雪花菜アイス】

アイスも美味しいし！！

そして、

学生さんが、

限りなく実社会の会社に近い形で、

実際に商品を作っているというのが、

本当に凄いと思います！！

ｃｆ．【産経ニュース】おからアイス大ヒット　経営者は高校生

JTrimを使う

加古川中国飯店 — Sat, 05 Sep 2009 16:09:21 +0000

JTrim は、フリーソフトの写真レタッチソフトです。

自分は最近、写真のサイズを変えたりするのによく使わせてもらっています。

ほかのソフトにもいろいろとありますが、

このJTrimも、写真をセピア色に変換したり、ぼかしたりと…

いろいろな事が出来て、

ユーザーの皆さんが

“こんなことも出来ます！！”というような

技・テクニックの紹介サイトもたくさんあります。

話が飛びますが、

“ザ・イロモネア”で、次の挑戦者を紹介する時に、

芸人さんの写真が、“海賊風”？？になっているのが

かっこええなあ・・・、あれってどうやってやるんやろー？？

と、常々思っていました。

当店の料理の写真とかも、

あんな風に加工できたら、

サイト上やメニュー上でのご紹介の時にも

ちょっと面白い感じに使えるかも？？

なんて思ったりもしたりで・・・

たくさんのJTrim解説サイトを渡り歩きながら、

試しにやってみました。

ん～？？ちょっと違うような・・・？？

おまけに、

あれこれあれこれしているうちの、

いったいどうやってやったのかが、自分でもわからなくなってしまいました…

もう一度、別の写真で。

まずは、写真を“鉛筆画”風に・・・

元の顔が薄いから、

のぺーっとした感じにしか、

JTrimでも加工のしようがないんでしょうか？？

ちょっと、線が濃くなりました。

クーピーかクレヨンを使った感じっぽいでしょうか？

ん～・・・？？

近くなったような、微妙なような？？

っていうか、やばいっ！？

二重あごが・・・隠しきれへん・・・

飲茶に行った…つもりで

加古川中国飯店 — Wed, 02 Sep 2009 14:50:53 +0000

iPod touchのアプリケーションで、

こんなのを見つけました。

『飲茶点心ポケットガイド』【日本語版】

紹介されている点心の数・内容とも

かなりのもので、

見ているだけでも楽しいです。

香港では、飲茶に関して

「一盅兩件」

という言葉があります。

飲茶に行った時に、好きな一碗のお茶と２種類の点心を頼んでゆっくりと時間を過ごす？

という感じでしょうか？？

自分が香港に行って飲茶をするとすれば、

確実に、なりふり構わず

「次にいつ来れるかわかれへんし…あれも欲しい！これも欲しい！！」

と、胃の許す限り頼みまくりますが…

ここは、

このアプリケーションを通じて、

飲茶に行ったつもりで！？

「一盅兩件」を意識しつつ…

“我最愛吃的點心”を選んでみました！

これはご飯ものではありますが…

持って来てくれた、おじちゃんかおばちゃんが、

ちょっと甘めの醤油をかけてくれると思うので、

ちょっと多めにかけてもらいましょう！！
『落多啲豉油,唔該!』

デザートは、別腹で！！

遅ればせながら・・・韓流

加古川中国飯店 — Tue, 01 Sep 2009 10:42:11 +0000

とある日のお昼ごろ、

「笑っていいとも」の裏で、

サンテレビでは懐かしい時代劇をやっていました。

その流れでテレビを見ていると

１３：００からは、韓国の宮廷時代劇が…

それが、『張禧嬪（チャンヒビン）』を見た最初でした。

韓国版「大奥」という感じで・・・

何気なく見ているうちに、結構ハマってしまいました。

早速TSUTAYAに走っていくと・・・

あった、あった！！

でも・・・

かなりの人気で、見たい巻はほとんど貸し出し中…

加古川では、

どうもサンテレビで放映中のエピソードと貸し出し中のエピソードがリンクしているようです。

主役ではないですが、

重要な登場人物で、

個人的にもファンになった女優さんがこちら！？

「ヨン様ぁー！！」「ジウ姫！！」と、

黄色い声が飛んでいたのを

ちょっと冷めた思いで見ていましたが…

今は・・・

その気持ちがよくわかります！！

五味葡萄酒：デラウェア新酒2009

加古川中国飯店 — Sun, 23 Aug 2009 16:56:24 +0000

先日、山梨県甲州市の塩山というところに行ってきました。

武田信玄公の菩提寺、恵林寺のすぐ上のところにある

五味葡萄酒さんというワイナリーに巡り合い、

運のいいことに、

訪れた日の前の日に瓶詰したばかりの新酒としておすすめいただいたのが

「デラウェア新酒」でした。

水森亜土さんの絵が可愛いエチケットの一本です。

甘口のワインですが、冷やして頂くとすっきりしています！

とてもフルーティーで、清々しくもあり、華やかな香りが広がります。

戻り香は、まさにブドウ！！

初めの香りにも増して、フルーティーに感じました。

ワイン自身も少し緑がかった色合いで、

味わいや香りは違いますが、

飲んでいる時の感覚が、ヴィーニョ・ヴェルデを飲んでいる時の感覚に近いのかな？

とふと思いました。

でも、飲み進めているうちに、ワインの温度が変化していくうちに、

土の香りを強く感じるようになり、

少しトロっとするような感じにもなってきたりで、

また違う一面が見えてきます。

その日にうちに飲みきれず…

次の日に飲んでみると、

その時の最初の香りは、青リンゴの香りのようでした！

ワイナリーの奥様のお話では、

お寿司、特に酢飯によく合うとのこと。

ぜひ試してみなきゃと思っています。

でも、本当に飲みやすいので、

特にこの季節、冷やして頂くと、ついつい杯が進んでしまい…

飲みすぎ注意です！？

初体験！？

加古川中国飯店 — Sat, 22 Aug 2009 14:05:39 +0000

初体験！！しました。

『ホヤ』です。

ものの本によると、

結構癖があるとありましたが、

そうは感じませんでした。

お店のお兄さん曰く、

「新鮮なホヤに臭みなんてないですよ」

味は、確かに“五味”がすべて含まれている感じでした。

エンデバー、ランディング！！

加古川中国飯店 — Fri, 31 Jul 2009 17:55:35 +0000

若田さん、お帰りなさい！！

ここ最近、

当店の携帯向けサイトと、iPhone向けサイト、

ＰＣサイトの改造に没頭していますが、

心が折れそうになった時に、

ヤフーで見つけた

NASA.TV　へのリンク

スペースシャトルが飛んでいるときとか

“STS 127 Flight Day 15 Highlights”

という感じで、

スペースシャトルの一日の様子のハイライトとかが

観れたりできるのですが、

なんと、

YouTubeへのリンクがあるではないですか！？

では、早速

NASAtelevision　へ！！

『かっこよすぎる…！？』

サイトのデザインやアイコンからしてかっこ良さ過ぎます。

ふと、今自分がやっていることの事を考えると…

自分の中のどこかで、何かが、

ひび割れしている音が聞こえてくるようですが…

気を取り直して

見てみたのが、

つい先ほどの

若田さんの乗ったエンデバーの帰還の様子

『かっこええ…』

こんなお気軽な言い方をしたら、怒られそうですが、

確かに、エンデバーが滑空して降りてくるだけの映像なのですが、
（それ自体、すごいことですが！）

かなりテンションが上がりました！！

夜遅すぎて、単にナチュラルハイになってるだけなのでしょうか？？

いや、やっぱりかっこイイ！！

もらったテンションに乗っかって、

サイトがらみを

完成させてしまいたいと思います！

我猜我猜我猜猜猜

加古川中国飯店 — Thu, 23 Jul 2009 15:13:27 +0000

台湾のテレビ番組で、
『我猜我猜我猜猜猜』
という番組があります。
３人の司会のうちの男性の人は、
日本で言うと、明石屋さんまか？島田紳助か？
という感じの有名芸能人だそうです。
とにかく、喋りまくっています。

うなぎの上海風にんにく煮込み2009

加古川中国飯店 — Mon, 20 Jul 2009 15:04:48 +0000

先代は、うなぎが大好物でした。

蒲焼きや白焼きも好きでしたが、

上海人の先代が自分で作る時によく作っていたのは、

素揚げしたニンニクをたくさん入れて、醤油煮込みにした一品でした。

この時期になると、うなぎを作ります。

身内用なので、

頭や骨も素揚げして一緒に煮込んでいます！？

父親は、本当にうなぎが好きだったようで、

入院していた時も、

ひとりで、病院の前のスーパーに行って、

うなぎを買ってきて食べていました。

その話を聞いた時、

どういうことであれ、

息子の一人として、

そして、半人前であれ、

料理の仕事をする者として、

やってはいけないことをしでかしたという思いでいっぱいでした。

今となっては・・・ではありますが、

せめて、

この時期には、うなぎのにんにく煮込みを作ります。

加古川のご当地中華を作るぞ！…“ぺっちん瓜”

加古川中国飯店 — Sun, 19 Jul 2009 16:42:13 +0000

唐突ではありますが…

加古川にもたくさんの名物があります。

この季節ならではの、そんな名物のひとつが

“ぺっちん瓜（別珍瓜）”です。

＊ぺっちん瓜のプロフィール？？はこちらで！

加古川だけというわけではなさそうで…

東播磨、明石地区の伝統野菜ということになるようです。

ともあれ、

地元でも、よく見かけるのはこの季節だけで、

10人に聞いたら、おそらく10人みんなが

漬物、特に浅漬けにして食べるし、それが最高！！

と言うはずです。

もちろん、中華風のつけもの“泡菜”にするのも手なのですが、

敢えて、聞いたことのない、

また、

果肉の味や肉質を考えると、

やる前からして、ちょっと冒険ではありますが、

中華の冬瓜のスープのように、

ぺっちん瓜をくりぬいて

蒸しスープにしてみました。

中のスープは、あっさり出汁のスープで、

瓜の果肉をスプーンでくりぬきながら

スープを召し上がっていただきます。

いろんな方に試食してもらうと、

見た目の面白さも手伝ってかもしれませんが、

結構評判上々です。

この季節の瓜らしい、

暑い季節にピッタリの、さっぱりスープです。

p.s.　言い訳

またまた、更新が滞ってしまいました・・・

「あっ、これブログに書こう」というのは結構あるのですが、

書かずままに、「何書こうとしとったんやっけー」と

忘れ去られていくこと多数です…
（物忘れも激しいのです）

筆不精、電話不精、メール不精…

不精者です…

今日の茶壷

加古川中国飯店 — Sun, 05 Jul 2009 14:52:30 +0000

宜興の茶壷です！
貼ってあるラメラメのシールには
「方圓牌」と書いています。
「方圓牌」とは、宜興にある宜興紫砂工芸廠という
中心工場で作られた茶壷のブランドです。
高級品から日用品まで、
比較的信頼のおけるブランドといわれています。
ラメラメのシールなので、
方圓牌の茶壷の中でも、
比較的最近の作品なのではと思います。

新型の新幹線？？

加古川中国飯店 — Fri, 03 Jul 2009 02:31:21 +0000

先日、姫路駅で変わった色の新幹線を見たのですが…

これは、新しい型の新幹線なのでしょうか？

それとも、自分が見たことなかっただけなのでしょうか？？

稲美町の米粉シフォンとそばシフォン

加古川中国飯店 — Mon, 29 Jun 2009 01:30:09 +0000

最近、シフォンケーキを見ると

かなり、買ったり頼んだりするようになりました。

稲美町にある

ＪＡのふぁーみんショップに売っていた

米粉シフォンケーキです。

実は・・・

初めて食べたのですが、

思った以上のしっとり感でした！

“米粉”自体も売っていました。

これまで、台湾の在来米粉を使うことが多かったので、

一度使ってみようと思っています。

こちらは、同じくふぁーみんショップで売っていた

そばシフォンです！！

雷鳥

加古川中国飯店 — Sat, 27 Jun 2009 01:12:38 +0000

雷鳥は雷鳥でも…

鳥のライチョウではなく、特急の雷鳥です！？

サンダーバードでもなく、

“雷鳥”です。

ウマハギを蒸してみました

加古川中国飯店 — Thu, 25 Jun 2009 01:04:44 +0000

朝市で、ウマハギを一匹買って来たので、

姿蒸しにしてみました！

お隣の畑のイチゴジャム

加古川中国飯店 — Mon, 22 Jun 2009 19:51:40 +0000

当店のお隣に畑があります。

この時期は、一面青い稲の苗が並んでいますが、

５月ごろは、毎年イチゴを作ってはります。

頂いた苺でイチゴジャムを作りました。

頂いた苺が、

本当に美味しい、

甘みと酸味の絶妙なバランスの

路地ならではの、いいイチゴだったので、

そのジャムも、

自分でも、ちょっと驚きの出来でした！！

宜興の茶壷

加古川中国飯店 — Sat, 20 Jun 2009 19:36:45 +0000

宜興というのは、
中国の江蘇省の都市の名前で、
中国茶の急須の名産地です。

大きな地図で見る

確か・・・
自分で買った最初のひとつが上の急須です。
香港の街のお茶屋さんで売っていたもので、
たぶん、５０ＨＫＤ（約750円？）ぐらいだったと思います。

注ぎ口の地の薄さ、そして、全体的な地の薄さと焼き締められた硬質感が
ちょっと自慢です！？

内側の注ぎ口との接続部の形を見ると、
そこまで古い急須ではないと思いますが、
でも、たぶん…
悪くない土を使った紫砂では？と思います…
信じたいです！？
一般的に、
急須に使う土の質は、
時代が古ければ古いほど良質だと言われています。

“受け”の美学

加古川中国飯店 — Thu, 18 Jun 2009 18:49:12 +0000

ノアの三沢選手は

とても受け身がうまく、

そして、

試合のときは、

常に相手の渾身の技を

“受け止め”ながら

試合を作っていける選手であった・・・

という内容のコメントを、何人かの選手がしていました。

プロレスの試合の中での攻防のみならず・・・

“受ける“ということは、

本当に実力のある人だからこそできること、

そして、

少なくとも自分のためだけではない

どういう形や意図であれ、

誰かのためにという意識が、少しでもあればこそ

出来ることなのかなあと思います。

プロレスで言うならば、おそらく…

敢えて“受ける“ことで、

その上で、さらなる勝負をすることで、

見ている人を引き込み、魅了し、

そして、

“受ける“ことによって、相手の力を引き出し、

時には、相手を育てるということもあったのかもしれません。

相撲で横綱が胸を貸すというのも、そういうことなのかもしれません。

試合のみならず、

いろいろな面で、いろいろな事を

“受け続けてきた”三沢選手だからこそ

多くの人が悲しみ、惜しんでいるのではと感じました。

どうぶつしょうぎ

加古川中国飯店 — Tue, 16 Jun 2009 16:02:29 +0000

Yahoo!!のトップページでニュースになっていた
“どうぶつしょうぎ”
『将棋になじみのないママや女の子に遊んでほしい』
欲しいとのことで考案された
４×３＝１２マスの将棋とのこと…

“王”が“ライオン”さんに、“飛車”は“キリン”さん、
“角”は“ぞう”さん、“歩”は“ひよこ”さん、だそうです。
可愛い・・・
“動物将棋”ではなく
“どうぶつしょうぎ”であるのも、
憎いところです。

【“どうぶつしょうぎ”のルール説明の動画がです。｜３時間ぐらいビデオが続きますが、ルール説明は最初の３分４０秒ぐらいです。】

いろいろと、かなりの徹底ぶりで・・・
「歩が成る」というのは、
『ひよこさんがニワトリさんになる』
将棋の反則「二歩」は
『二ひよこ』となり、
でも、“どうぶつしょうぎ”では反則にならないそうです。

ＮＨＫの将棋番組とかを見かけると、
やっぱり、将棋をよくやっていると
先を読むとか、大局を見渡す…
というような考え方みたいなのが身に付きそうだなあ…
と感じる気はするのですが、
自分は将棋が打てません・・・
なので、
まずは、どうぶつしょうぎから！！
でも、
Yahoo!!の記事によると
『ルールに慣れると奥が深い。』
とのことでした。

超個人的！おすすめシフォンケーキ：その２

加古川中国飯店 — Sun, 14 Jun 2009 03:44:21 +0000

前の記事に引き続き、
個人的に特に印象に残ったシフォンケーキを・・・

２）cafe 47 -un cafe quotidien- （カフェキャラントセット）の『べべシフォン（BeBechiffon）』

広島の、パルコの前のビルの２階にあるカフェです。

ここの『べべシフォン（BeBechiffon）』、
味も、見た目も大満足に美味しかったシフォンケーキです。
（食べログのこの記事にチラッと写真がありました）

直径１５～１８㎝？？ぐらいのワンホールのシフォンなのですが、
生クリームでコーティングされていて、
パッと見た時は、少なくとも一人用のシフォンとは思わなかったぐらい
豪華な見た目と大きさでした。

６種類？ぐらい種類があって、
それぞれトッピングの飾りつけも綺麗でカワイイ…

その日は、つけ麺や坦々麺を食べに食べまくっていて
かなり満腹で、一瞬どうしようかと思いましたが、
おすすめの、“苺のシフォンケーキ”を・・・
軽い感じですっと食べることができました！

お店の看板アイテムの一つのようですが、
まさに、
ぎりアラサーの独身男ですが・・・（何か！？）
このシフォンを食べるためだけでも
もう一度こちらに行ってみようと思わせられました。

お店も、広すぎないけど、広々とした心地良さがあって、
とても居心地のいい空間でした。
日頃たまっていた宿題や考え事があったのですが、
おかげさまでゆったり気分で、だいぶ整理できました！！

可愛くて、しっかりした印象の店長さんをはじめ、スタッフの方の雰囲気も
“ほんわかクール”とでも言えばいいのでしょうか？？
一見の客で、わかったようなことを言うのを
ご勘弁願って・・・
お店のコンセプトというか、空気感に
とてもマッチしている・・・
というよりも、
むしろ、そんなスタッフの人こそが、
そういう空気感を作り出してはるのかな
と思いました。
「画竜点睛」の“龍の眼”です。

話は戻りますが、
とても印象に残ったシフォンケーキでした。

超個人的！おすすめシフォンケーキ：その１

加古川中国飯店 — Sat, 13 Jun 2009 12:12:51 +0000

そんなにたくさん食べたり買ったりしている訳ではないのですが・・・

そんなに甘党でもありませんが・・・

シフォンケーキは大好きです。

自分的に

特に印象に残っている

シフォンケーキがあります。

１）PATISSIER eS KOYAMA　パティシエエスコヤマのシフォンケーキ

もともとは、『小山ロール』狙いで三田に行き、

隣接する“hanare" というカフェで

何気なしに注文した『バジルシフォン』が相当美味しくて・・・

お店のほうでもシフォンケーキを買って帰りました。

『小山ロール』が売切れてしまって買えなかった時でも、

シフォンケーキが買えれば、

意気消沈せずに加古川に帰って来れます！？

キャッチコピーチェッカー

加古川中国飯店 — Sat, 06 Jun 2009 14:37:35 +0000

先日、

『かけるポン酢“柚子まろか”』を作ってはる、

三代目ポン酢職人naoさんのブログに、

（あのまろやかなバランスの味わい、超おすすめです！まさに、“かけて”美味しいポン酢です！）

“キャッチコピーチェッカー” というのを紹介されていました。

名前と性別を入力したら、キャッチコピーを作ってくれるというサイトでした！？

早速、“加古川中国飯店”と入れてみると…

これは男性版の場合でしたので、

女性で入力してみると…

「癒しと安らぎ…そして、時には大人の顔も見せる…」お店

という風に勝手に解釈して！？

ぜひ、そういう風にも言っていただけるお店であれればいいなと思いました。

そして、自分の名前でもやってみると…

『もしかしたらシンデレラボーイ』

おーっ！！

そんな風に言われると、嘘でもちょっと嬉しかったり・・・

これは、漢字で入力したので、

そこで、名前をひらがな打ちして、入れてみると・・・

『良質オイラーマン』

？？

これは・・・まだちょっとはマシな自己中ということでしょうか？？

そこで、

カタカナ打ちしてみると・・・

『天性の仕切り屋』

中学、高校と、どちらかといえば地味なほうだったと思うのですが・・・

試しに、

北京語読みの発音表記で入れてみると・・・

『自意識過剰なプレイボーイ』

・・・・・・・・

だんだん化けの皮をはがしていくような・・・

もう無理やりですが、

広東語読みの発音表記で入れてみて・・・

『回避不能のセクシービーム』

・・・喜ぶべきか？どうなのか？？

中国語には、発音をアルファベットで書き表す時に、

いくつかの表記法があるので・・・

台湾で使われているらしい？？

ウェード式という表記法で試してみると・・・

『幸福の確信犯』・・・

かなり、深追いしすぎてしまいました・・・

でも、同じ名前でも、これだけいろいろと出てくるのかと、

名前を付けるというのは、やはり重要なことなんだと、

一人勝手に納得してしまいました。

こちらのサイトに書いてある一文です。

“変なのがあなたを診断してくれます。わけのわからない診断結果が出ると思いますが、みなさんの柔らかい頭で無理やり納得してください。納得いかない場合は忘れてください。”

赤い蚕豆！

加古川中国飯店 — Mon, 01 Jun 2009 03:19:28 +0000

先日、ちょっと珍しい “赤いそら豆”を頂きました！

枝豆ぐらいの大きさでしょうか。

まるで小豆のようです。

写真の色がくすんでしまっていますが、赤い皮の下は、ソラマメ色です。味もやはり、空豆！！

普通の蚕豆と比べると、やはり少し小さめです。

DREAM.9の・・・

加古川中国飯店 — Tue, 26 May 2009 15:41:51 +0000

“DREAM.9” の地上波放送で・・・『ビビアーノ・フェルナンデス vs 今成　正和』戦と、『ホナウド・ジャカレイ vs ジェイソン“メイヘム”ミラー』戦の、各選手の試合を是非見てみたかったのですが・・・放送時間の最初のほうは見れてなかったので、見逃してしまったのでしょうか？？特に、ムンジアル王者のフェルナンデス選手と、 “足関十段”今成選手の試合にすごく興味があったのですが・・・

saku saku !!

加古川中国飯店 — Sat, 23 May 2009 13:59:36 +0000

saku saku Ver.1.0 [DVD]
￥3,150 Amazon.co.jp 『saku saku』とは… tvk、テレビ神奈川で放送されている番組で番組ＨＰには、 “神奈川発、音楽情報バラエティ！”と書いていました。いざ、どういう番組なのか…と説明しようとすると、どういう風に言えばいいのか？？ちょっと戸惑うのですが、とにかく、かなり面白いです。久しぶりに、ツタヤで、saku sakuのＤＶＤを見つけて買って来てからというものの、焼けぼっくいに火がついたように、久しぶりにハマっています。 saku saku Ver.4.0 /定刻の逆襲 [DVD]
￥2,777 Amazon.co.jp 一時前まで、関西では、サンテレビでも放送されていたのを見たことがあるのですが、最近はもうネットしていないようなので… ＤＶＤをコンプリートするべく、買いに走っています！？

酔っぱらい鶏

加古川中国飯店 — Sat, 16 May 2009 16:38:04 +0000

また、久しぶりの更新になってしまいました・・・写真の冷菜は、 “紹興酒風味の蒸し鶏”です。一度火を通した骨付き鶏モモ肉を、紹興酒と鶏スープで作った“たれ”に漬け込んだものです。上海蟹をお酒に漬けた「酔っぱらい蟹」や、枝豆を紹興酒風味に漬け込んだ前菜も、結構作ったりします。冬に食べないということではないのですが、何故か、紹興酒風味に漬けた前菜は、暑くなってくる時期や、暑い時に食べるのが、合うような気がします。もちろん、モモの肉の部分もいいのですが、写真の手前側の、フライドチキンならば手で持つところのちょっと上の辺りの骨周りの部分の肉も、かなりいけます！

タイのお菓子は超可愛い！！

加古川中国飯店 — Sat, 02 May 2009 14:05:13 +0000

食･博覧会で展示していたタイのお菓子です。

すごく惹きつけられました！

『I NEED TO BE IN LOVE』

加古川中国飯店 — Wed, 29 Apr 2009 16:21:05 +0000

最近、山の緑の色が、明るくなってきた気がします。テレビの番組で、カーペンターズの特集をやっていました。耳に馴染みの多い曲の多いこと！？その中で、カレン･カーペンターズが一番気に入っていていたと言われる曲として、『青春の輝き』が紹介されていました。曲名は知らずとも･･･聞いたことはあったこの曲日本語訳のテロップが流れていました。メロディは聞いたことがあったけど、歌詞の内容を見てみると、さらに興味深くなりました。そんな中でも、特に印象に残ったフレーズがサビの部分にありました。（こちらのブログより引用しました http://blog.goo.ne.jp/planetlulu2000/e/257a376cb67360e9ad8787adcf4eb06c） “そうよ、私は不完全な世界に完璧を求めてるそして、おばかさんなことにそれが見つかると思っているの” ” I know I ask perfection of A quite imperfect world And fool enough to think that’s what I’ll find “

『マリーシア』

加古川中国飯店 — Sat, 25 Apr 2009 16:05:23 +0000

マリーシア (光文社新書)/戸塚啓
￥798
Amazon.co.jp

サッカーの試合で、後半ロスタイムに入った時点で、自分のチームが勝っている時間を稼ぐために、ゴールキックのボールを出来る限り蹴らずに、ゆっくり時間をかけて蹴るようにする･･･とある一例ですが、そういうのを“マリーシア”というようです。 “賢さ”とも、“狡さ”とも訳されるらしい、この言葉なかなか、懐の深い言葉だなあと感じました。

海や魚が好きな人が、気に入るだろうこの一冊・・・その２

加古川中国飯店 — Tue, 21 Apr 2009 13:41:09 +0000

知ってビックリ!お魚の大疑問 (KAWADE夢文庫)
￥540
Amazon.co.jp

“タコは、雄と雌どっちが美味しい？？”とか、 “カニはなぜ泡を吹くのか？？”などなど・・・中には、恥ずかしながら… 「そうやったんや・・・」ということもいっぱいで、これまた、気が付いたら読み終えてた！？という１冊です。最初から読むのではなく、適当に開いたページから読んでもオーケーの１冊です。

オシム監督

加古川中国飯店 — Sun, 19 Apr 2009 13:18:12 +0000

昨晩、新聞のテレビ欄で “オシム監督の独占インタビュー”というのがあり、時間に間に合うように家に帰って、テレビの前に座りました。『オシム語録』今でも、たまにジェフのサイトに行って魅入ってしまいます。見ていると、『残念ながら…休みを与える…休みから学ぶものは何もない…』というようなことが書いてあったりして、そういう面は、休みがないと辛い！と思ってしまう自分的には、厳しすぎる…と、ちょっと引いてしまいそうに感じてしまうのですが、でも、矛盾しているようですが、『ライオンに追っかけられた野うさぎが、肉離れを起こしますか？』という感じだったでしょうか？準備が足りない！ということをおっしゃっているようなのですが、それ以上の何かのメッセージがあるように、勝手に感じて、このフレーズは、とても印象深く、覚えています。今日の夜も、インタビューの続きがあるようなので、楽しみにしています。

『最長片道切符の旅』

加古川中国飯店 — Sat, 18 Apr 2009 13:32:44 +0000

『この本を読んだことがあるよ！』と、“乗り鉄”の人に言えば、

『おっ、なかなかこの道に詳しいじゃない！？』と

一目おかれるかもしれない、この一冊です。

最長片道切符の旅/宮脇俊三
￥1,680の
Amazon.co.jp

“最長片道切符”というのが、“一筆書き切符”とも言われるようですが、

例えば、国鉄なら、その全路線の中で、同じ所を二度通らない、一番距離の長い片道切符のことで、

本の中では、北海道の広尾駅から、鹿児島県の枕崎駅までの、“一番回り道していく”片道切符です。

ふつう、切符を買うときは、出発地から目的地まで、最短距離の、一番早く行けるルートの切符を買うものですが、

これは、まさにその真逆です。

この片道切符は、新線、廃線などの影響で、その時によって全くルートも変わってしまうし、

それを見つけるのも、難しい数学の問題みたいです。

最近、本屋さんで、文庫版をよく見かけるし、

鉄道好きの人でなくても、知ってる人も少なくないようなのですが、

確かに、鉄道好きでなくても、ちょっと変ってるけど、読んでて楽しいのでは？

と思います。

と・・・偉そうには言ってみたものの、

自分も、そこまで胸張って鉄道好きです！！と言えるかどうか、微妙なところではありますが・・・

宮脇俊三さんの本は、

読んでて、そこに旅行に行っている感じになれるのが

特に好きです。

その内、著者と誰か（多くは、出版社の編集者さんです）の二人旅の作品群は、

その二人のかけ合い的なところも面白くて、

鉄道好きうんぬんを超えて、楽しめるのではとも思います。

その中でも、個人的なお気に入りは…

ブログに張り付けられる画像がなかったのですが・・・

『旅の終わりは個室寝台車』

『シベリア鉄道９４００キロ』

ほかにも、楽しい作品が目白押しです！

ＩＥ６での表示エラーとクロスブラウザ

加古川中国飯店 — Thu, 16 Apr 2009 14:41:23 +0000

皆さんは、ＰＣから、ネットでサイトを見る時に、どのブラウザを使ってはりますでしょうか？？やはり、“Internet Explorer”が多いでしょうか？自分は、アイコンのロゴがかっこいいという理由だけで… “Firefox”を使い始めたので、ホームページを作る時も、「ファイヤーフォックスで、作ったページがしっかり表示されていれば、それでＯＫ！！」という作り方をしていました。ところが… ホームページのことでいろいろ教えてもらい、お世話になっている株式会社ヒューゴさんの、『CLUB HUGO』でお話を聞いていて、出来たと思っていたホームページが、インターネットエクスプローラーでは、特に“インターネットエクスプローラー６”では、ページを見ることもできないという状態になっているのを教えて頂きました・・・今、日本では、（正確ではないかもしれませんが・・・）ネットにアクセスする人の、約８割の方がインターネットエクスプローラーを使ってはり、その中でも、インターネットエクスプローラー６を使ってはる人の数がかなりの数に… ということは・・・せっかく当店のサイトを見る気になって頂いた方の多くの方が、サイトを見るどころか、エラー表示が出てきて気を悪くされてしまっている・・・実際にそういう状況をお見せしてしまった方々、すみませんでした。サイトを作る方の間では、「何をいまさら…」的なことのようなのですが・・・難しさと、奥深さが、身に沁みました。【ＩＥ６でのトップページの表示エラーに対する応急処置の備忘録】（トップページ）・floatを使ってメインコンテンツを３カラムにしている・javascriptエフェクトのスライドメニュー「imagemenu」と、画像ライブラリ「lightbox」を使っている（ＩＥ６での表示エラー）・３カラムがずれてしまう→ブラウザによるmarginの解釈の違い・ページ自体を表示できない→javascriptの読み込みに関する問題？？・IE７、Ｆｉｒｅｆｏｘではきちんと表示されている（対処の過程）・レイアウト崩れ→『IE6とFireFoxで知っておくべきmarginに関するCSSハック｜ユージック』を参考にして、floatプロパティに関係する部分にＣＳＳハックを書き加えた。・ページが表示されない→『IE Error Fixed – yoshihide.jp』を参考にして、「imagemenu」と「lightbox」に関係するｈｔｍｌファイル内の記述を、文書の最後方、タグの直前に移動させた。（確認）・サーバーにアップする前に、“ IETester” を使って、インターネットエクスプローラーの各バージョンでの表示を確認。同様にファイヤーフォックス、サファリでの表示も確認・IETesterで確認できない、ＩＥ６でのフラッシュの確認を、ファイルをサーバーにアップ後、ミニノート、windowsXP上のインターネットエクスプローラー６で、動作を確認。

銭湯

加古川中国飯店 — Thu, 09 Apr 2009 14:57:49 +0000

先日、テレビを見ていると、京都の錦市場の辺り？にある昔ながらの銭湯の特集をしていました。最近は、ほとんど行かなくなりましたが、以前、横浜で仕事をしていたとき、近所の銭湯によく行っていました。根岸線の山手駅というところの駅前の大和町というところに住んでいたのですが、そこにも、かなり趣のある、昔ながらという感じの銭湯がありました。アパートの一本後ろの通りにあったので、勝手に、“裏の銭湯”としか覚えてなくて、名前も覚えてなかったのですが、今ネットで調べてみると、『いなり湯』という名前の銭湯でした。初めての厨房に入った最初のうちは、緊張しているせいか、そんなに実感はないのですが、やはり、足が棒になっていたようでした。引越ししたばかりの時に、何気なく入ったいなり湯の広い湯船に浸かって･･･ “こんなに足が疲れていたのか！？･･･” と、自分でもちょっと驚きだったぐらい疲れが抜けていく感じを覚えたのを、今でも覚えています。以来、チョコチョコとこちらの銭湯に寄せてもらっていました。夏の暑いときには、銭湯の湯上りに、車の少なくなった本牧通りを “チャリンコ”で流して、夜風に当たって涼んでいました。横浜に、縁もゆかりもほとんどない自分でしたが、会社の人事部の方に紹介してもらったこのアパートの立地は・・・中華街も、元町も、山下公園もトンネルを抜けて、チャリンコで５分程度、関内や桜木町、みなとみらいでも、まあ頑張ればチャリンコ１５分ぐらいで行けて、電車の駅も近い！それに、近所にはこんないい銭湯もあって美味しい食べ物屋さんも多かったし･･･今考えると、ほんとにありがたい場所でした。

寒いので、冷たいご飯で雑炊を作る。

加古川中国飯店 — Fri, 03 Apr 2009 13:19:39 +0000

ここ何日か、寒い日が続いています。 “花冷え”というのでしょうか？この寒さが過ぎると、加古川の桜も咲きそうな気がします。けっこう外が寒いので、ちょっと温かいものが食べたくなりました。冷蔵庫をちょっとのぞいて、前の日の残りのご飯、前の日のおかず、豚肉と玉ねぎの牡蠣油炒めを出してきて、 “雑炊”を作りました。中華でおかゆといえば、基本的に生の米から煮ていきますが、これは一度炊いたご飯を使って、結構お手軽です。詳しいところは、あまりよくわからないのですが、昔、保温機能の炊飯ジャーも、電子レンジもない時、前の日の晩の冷たいご飯が残っている・・・中国人は基本的に冷たいものはあまり食べたくないし、何より、ご飯が余っているのに、新たにご飯を炊くのもどうかというところだし・・・朝は時間も惜しい・・・中国では、朝ごはん屋さんが早くから開いているので、朝は外で食べることが多いですが、今日は家で食べようかという時には… 鍋にお湯を沸かして、冷たいご飯を入れておかゆにします。上海では、結構やるらしいということらしいですが？（父親も、ほぼ毎日、朝はそうしたお粥でした）それを『泡飯』と言って、見た目は同じような感じですが、おかゆと区別しているようです。何かスープや出汁があれば、さらに良しです！白雑炊で、お漬物や小菜と食べるもよし、おかずもそのまま入れて、味付き雑炊もよし、お手軽だし、結構イケます！！

もち米焼売

加古川中国飯店 — Tue, 31 Mar 2009 09:05:50 +0000

でーなな＠いて座ＡＢ型さんに頂いたコメントにお応えして、

『もち米焼売』の写真をアップしました。

こんな感じの写真も・・・

このアメブロの名前でもある、

上海点心のひとつです。

中国語名は『糯米焼売』といいます。

中身の餡は肉ではなく、もち米を使ったおこわです。

皮も普通の焼売の皮ではなく、

蒸し餃子の皮に似た感じで、小麦粉とお湯でこねて手延べします。

“なんでおこわを焼売に！？”と思わないでもないですが、

中華の点心には、おこわを肉まんの皮で包んで蒸しあげる

“おこわまん”的なものもあり、感覚的には、結構普通にアリなのかも知れません。

個人的にも、子供の頃からの大好物で、

昔はメニューに載せておらず、先代がたまに作る、

自分的には“レア物”的な点心でした。

もち米のおこわということもあり、食べ応えもあります。

ちょっと小腹がすいたときに･･･

たまらない一品です。

ホームページをやり変えています！

加古川中国飯店 — Tue, 24 Mar 2009 05:42:33 +0000

今月は、当店のホームページのリニューアルに

かなりの時間を使っていました。

とはいうものの、

なかなか進みは遅く･･･

まだ完成には少しかかりそうなのですが･･･

何とか、ひと段落着くぐらいまでは

目処をつけたいなあと思っています。

Beautiful Days

加古川中国飯店 — Sun, 08 Mar 2009 13:45:56 +0000

テレビで、綾瀬はるかの出ている“パンテーン”のＣＭを見ていて、いい歌だなあ、画とよく合っているなあと… それに、古内東子の歌も、個人的には、学生時代をちょっと思い出しました。

“紅焼”…ガシラの上海風醤油煮込み

加古川中国飯店 — Sat, 07 Mar 2009 13:45:34 +0000

魚の“醤油煮込み”となると、

煮付けのような感じのお料理を思い浮かべられるかもしれませんが、

写真のとおり、かなりの黒さ…です。

『紅焼』と呼ばれる、その中でも、上海料理でよく見かける

中華の醤油煮込みです。

お寿司屋さんでは、醤油を”紫”というようですが、

そんな感じで、中華では、醤油に火が入って煮込むことにより、黒さの中にも赤みがさすので

『紅焼』と呼ばれています。

この黒さは、“老抽”という中国たまり醤油を使っています。

“重甜重油”…甘さしっかり、油分しっかりという味付けなのですが、

でも、見た目の印象よりは、意外とあっさりしているかと思います。

当店にもいくつかの『紅焼』のお料理がありますが、

この調理法と、もう少しあっさりめに煮込む方法を使い分けています。

このお料理、

白いご飯とよく合います！！

あと、スープが一碗あれば、結構いけます。

米粉の蒸しケーキ｜紅豆鬆糕

加古川中国飯店 — Sat, 28 Feb 2009 13:49:06 +0000

毎日ブログを書こう！！と

意気込んでいた日々の自分に

ちょっと顔を向けづらい今日この頃の自分です。

もとは、上海あたりの伝統的なデザートのひとつ

「米粉の蒸しケーキ」です。

作り方的に言うと、

“山芋抜きのかるかん”です。

かるかんは、米粉がメインのようですが、

山芋を入れていない代わりということでもないとは思いますが、

中国の、米粉の蒸し菓子は

もち米粉を混ぜることによって、

ふんわり、もっちりした仕上がりにしようとしています。

韓国の、“ペクソルギ”というお菓子にもよく似ています。

ところどころ見え隠れする黒いものは小豆で、

生地の真ん中にあんこも隠れています。

台湾でも結構有名で、

小籠包で有名な“鼎泰豊”（ディンタイフォン）をはじめ、上海点心のお店や、上海料理店にも結構置いていますし、

その中でも、台北にある“圓山大飯店”（グランドホテル）の米粉蒸しケーキは、

在りし日の蒋介石夫人、宋美齢女史が、アメリカに移り住んでからも、わざわざ台湾から送ってもらったいたという程の好物だったというエピソードもあり、その名が知られています。

“ケーキ”とは言ったものの・・・

どちらかといえば、和菓子に近いイメージかもしれません。

蒸したての熱いうちにどうぞ！！

セクシーな料理

加古川中国飯店 — Wed, 18 Feb 2009 11:28:30 +0000

風邪は治ったはずなのですが、

まだ熱が残っているのか？・・・

突拍子もなく、厨房で『セクシーな料理』なんて言葉を口にしていました。

おそらく・・・

「気分屋がまた戯言を・・・」なんて

思われている可能性大です。

自分の作った料理がどうなのかというのは

都合良くそばに置くとして・・・

料理の美味しさにはいくつかの種類、もしくは段階があるのかなと思っています。

１つめは『味が美味しい』お料理・・・

作るからには当然の目標かとは思いますが、

食べてもらった人に

“酸味・甘み・苦味・辛味・旨み・塩加減”や

そのバランス、組み合わせなど・・・

舌で「美味しい」と感じていただけるお料理です。

作り手側から言うと、

その料理のレシピや手順が頭に入り、

何度かの失敗も経て、ちょっとしたコツをつかんで

ある程度自分の段取りで

その料理が出来るようになった時に、

味のいいお料理が出来るようになるのかなと思います。

２つ目は『香りも美味しい』お料理・・・

味わいだけでなく、

“あつあつ感”、“ひんやり感”などの温感や、

のど越しや舌触りなどの食感

さらには、香りや“回香”と呼ばれる香りの余韻などの嗅覚や

“見た目にも美味しそうな”視覚等など・・・

五感で美味しいと感じていただけるお料理もあるかと思います。

こんなお料理が出来るということは、

そのお料理の手順などは、完全に自分にフィットして、

「こうするから、こうなる」とか、

「このタイミングでこれを使うから、こうなる」とか、

「こうするために、これをする」的な事柄もしっかりと頭に入り、

様々なシチュエーションでの、数多くの経験は、

その作り手に、その料理に対する大きな自信をもたらしていると思われます。

３つ目は『イメージも美味しい』お料理・・・

昔聴いた曲を聴くと、その頃の楽しい思い出がよみがえるように・・・

おふくろの味に懐かしさを感じたり・・・

ハウスのシチューを見て、緒方直人の出ていた北海道の暖かいログハウスでの、暖かい団欒の風景が思い浮かぶように・・・（ちょっと違うかもしれませんが！？・・・）

そのお料理が、“食べてもらう人が持っている”何らかのイメージを思い浮かべさせる、

または、また食べたくなるような、ふと思い出してしまうような、いい印象を与える料理もあると思います。

そんな料理を作った作り手には、

おそらく、その人の中に、その料理に対する明確で詳細なイメージ、そして、その人なりの料理に対する思い入れが、形になっているのではと思います。

賄いで食べた師匠の作った料理に、強烈な印象を受けたとか・・・

食べに行ったときに、忘れられないぐらいに美味しい料理にめぐり合ったとか・・・

たとえば、畑で収穫したばかりの野菜の、正真正銘の新鮮な味を知ったとか・・・

そういうような、頭だけでなく、体で感じたり、覚えたりしたイメージや印象が、

いざ自分が作る時に、自然と、または無意識に出てくるのかも知れません。

さらには、『興味も美味しい』お料理・・・なんていうのもあるのではないのかな？？と、思ったりします。

「これって何で作ってるの？」とか、「これってどうやって作ってるんやろー」と、

料理自身に興味を持ってもらえるお料理や、

「この料理は品がいい」とか、「この料理が豪快だ」とか、「この料理は官能的だ」とか、「優しい味がする・・・」など等・・・

そのお料理自身が、そのイメージや印象を食べてもらう人に、有無を言わせず訴えかけるようなお料理も、

ある意味、大いに興味を引いているお料理と言えるのかなと思います。

不思議なもので、

ある料理を作るということが、しっかりとその作り手のものになった時に、

その料理には、その作り手の性格や、その時考えていること、スタイル等が滲み出て来るような気がします。

もしくは、作り手が意図的に、その料理に対するイメージなどを創り込んだり、表現したりしているということがあるやも知れません。

勝って知ったる友達、または彼女・彼氏の作ってくれた手料理のなかに、その人の性格を垣間見ることとかありませんでしょうか？

そういう部分というのは、みんながよく作る、基本と言われるようなお料理で、特にわかりやすく表れるような気がします。

例えば、『セクシーな焼売』

やっぱり熱が・・・と自分でも思わないでもないですが！？

そんなのがあってもいいんではと思ったりする時があります。

焼売は包む（握るともよく言いますが）のはそんなに難しくありませんが、

それこそ、人によってその包み姿はいろいろ出来てきます。

ある人の焼売は、腰をしっかり落としたドッシリした姿に・・・

ある人の焼売は、ふくよかで、柔らかな雰囲気の姿に・・・

またある人の焼売は、立ち姿がスラッと、たおやかさを感じさせる・・・

チャイナドレスを着た“見返り美人”のような焼売で、

それが湯気の立ちこもる蒸籠の中で、

整然と並べられている様に、何とも言えない美しさがあるように思う時があります。

（やっぱり、神の雫の読みすぎかもしれませんが・・・）

突飛ついでに・・・

『セクシーな炒飯』というのも、

あれば面白いかもと思ったりもします。

米粒のひと粒ひと粒が、ラードをまとって艶やかに、美味しそうな香りを立てていて、

テカテカしている油の量に、ちょっと体によくないんじゃないと思いつつ、今日は止めとこうかなと思うところに・・・

その油の香ばしい香りが・・・

「やっぱり私のことを食べたいんでしょ？？」

「体に良くないとかどうとか言ってるけど、結局は一歩を踏み出す勇気がないだけでしょ、意気地なし！！」

「今日だけは、我慢しなくてもいいのよ・・・」的な声が聞こえてきて・・・

米粒ひと粒ひと粒が、そんな声を投げかけてくる女豹に見えなくもないような炒飯とか・・・

ちょっと妄想が過ぎる感もありますが、

“夜中のこってりラーメン”にも通ずるような、

食べる側を挑発し、迷わすような炒飯とかがあっても面白いのかなと思ったりもします。

今年２度目の“恭喜發財！”

加古川中国飯店 — Tue, 27 Jan 2009 04:51:05 +0000

今日は、旧暦の１月２日です。中華圏では、まさに本番のお正月で、元旦のお正月の日本のように、みんな休みになったりしますが、当店では、いつもの１日という感じです。せめて、今日のランチには中国ではお正月にも良く食べる“水餃子”を本日のランチでお出ししています！！（書いている途中に厨房に行って、ランチの時間を過ぎてＰＣの前に帰ってきました。） “水餃子”です。厨房でちょうど作っていたメニューに載せてないお料理その１・・・“牛レバーの葱生姜炒め”です。その２・・・“セロリの炒めもの” ついでに、自分のまかないも持ってきました。 “まかないのおかず” いちおう旧正月ということで… 水餃子と大根餅を一つずつのっけています。ナポリタン？？に見えなくもないですが… “ラー油和えそば” しかし・・・このラー油、辛くないわけではないですが、どちらかと言えば、「辛くないラー油」「香りラー油」という感じです。 “紅油”と言っています。改めまして、皆様にとって新年も素晴らしい年でありますように！祝　新年快楽、身体健康！！

まいど１ごう！！

加古川中国飯店 — Sun, 25 Jan 2009 12:49:17 +0000

東大阪宇宙開発協同組合 SOHLA http://www.sohla.com/ 一昨日のことになりますが、 “まいど１号”！！打ち上げ成功のニュースを見て、元気をもらえたような気がします。今日は旧暦の大みそか“除夕（ツゥーシー）”に当たります。明日、たまたま、当店は定休日でお休みをいただきますので、これまで見に行ったことのなかった、旧正月の南京町をちょっと覗いてみようかなと思っています。

アメリカ大統領の就任式

加古川中国飯店 — Sat, 24 Jan 2009 01:46:07 +0000

先日のオバマ大統領の就任式、零下の中でも徹夜組が出るほどの人の集まり具合って、すごいなあと思いました。日本でも、選挙速報は特番になりますが、アメリカでは、４年とか８年に１度のことだからでしょうか？台湾の総統選挙も、かなり盛り上がるようで、まだ学校を卒業したての頃、友達が、何気ない話の中で台中から台北まで（熊本から小倉に行くぐらいの距離はあるのでしょうか？）、選挙集会に行くのを、ちょっとしたイベントかコンサートにでも、友達と行くようなノリで話してたのを、思い出しました。（実際、そのあとショッピングや街歩きをするのも、楽しみとは言ってましたが、）別にその子達が、普段から政治に興味があるように見えたわけでも、政治的な活動をしているわけでもなく、ましてや、政治についての話題が出たことがある覚えもなかったので、余計に印象に残っています。普段の生活の中での、政治との距離感の違いなのかもしれません。オバマ大統領と言えば、『 Yes, We can !! 』先日、産創館でのセミナーの講師、ヒューゴの加藤社長もキーワードに挙げられていて、その言葉が、意識の中に響いてくるような感じがしたのを覚えています。 “change”という言葉も、オバマ大統領のひとつのキーワードのようですが、 “Yes, We can !!”という方が、何となく自分に入ってくるような気がします。突き詰めていけば、よりシンプルな言葉の方が、より伝わるのかもしれません。スピーチのほとんどの部分は、聞いても、ちんぷんかんぷんですが！？… そのワンフレーズだけで、どんな感じの話をしようとしているのか、少なくとも、わかるような気がする…、勝手にわかったような気になる・・・というのは不思議なものです。いろいろなイメージ戦略もあるだろうし、 “誰が言っているのか”ということも、とても重要だと思いますが、アメリカの大統領になるには、みんなにわかりやすい、大きな“旗”を創ることが出来て、その旗を、しっかりと支えて、振ることが出来る人であることを、まず求められるのかもしれません。

加古川戎神社のえべっさん

加古川中国飯店 — Sun, 11 Jan 2009 05:54:18 +0000

大きな地図で見る【加古川粟津天満神社ＨＰ】【粟津町内会ネット回覧板】加古川戎神社は、 “粟津神社”と呼ばれている地元の神社さんです。当店開業時の店舗からはご近所さんで、約３０年もの間、公私ともどもお世話になっております。自分も、小さい頃にはよく遊ばせてもらっていました。店の場所は少し離れてしまいましたが、愛着のある場所です。同じくお世話になっているタケサンのYouTubeのチャンネルで、粟津神社のえべっさんの様子の動画がありましたので、ご紹介です！！

叉焼まん２００９

加古川中国飯店 — Sat, 10 Jan 2009 06:18:17 +0000

今年になって初めて作った『叉焼まん』です。中華まんの生地の作り方も何種類かあるのですが、これは広東点心の方法で作っています。 “老麺”と呼ばれる自家製の天然酵母？で発酵させます。同じ中華の蒸しパンでも、北の方ではコシのしっかりした生地が好まれますが、広東や香港では、 “飛ぶように軽い“ふわっとした生地が好まれるようです。

福耳 / 星のかけらを探しに行こう Again

加古川中国飯店 — Thu, 25 Dec 2008 15:57:08 +0000

先日、久しぶりに「大根餅の動画」をYouTubeにアップして、そのYouTubeのサイトが、見た目・中身共にいろいろと様変わりしているのにちょっとびっくりしていました。いろいろとお気に入りを見つけたうちのひとつが “福耳”のＰＶです！！

『注文の多い地中海グルメ・クルージング』

加古川中国飯店 — Sun, 14 Dec 2008 16:06:25 +0000

久しぶりの投稿となってしまいました… 忘年会シーズン真っ只中、当店にも、たくさんのお客様にご来店頂き、本当にありがとうございます。寒い時期でもあり、お忙しい中とは存じますが、どうぞ、体調を崩されませんように、加古川中国飯店でも、楽しい時間をお過ごしいただければと思っております。

注文の多い地中海グルメ・クルージング/デイヴィッド・シャレック
￥2,415
Amazon.co.jp

この本は、だいぶ前に買っていたのですが、何故か…、その時には、少し目を通しただけで、あまり読み進む気がせず、読まずままになっていました。ところが、最近手に取ってみると、“おっ、面白いぞー！？”と、なぜ、あの時には読むのを止めてしまったのか？？自分でも、自分が不思議です。イタリア人のセレブなオーナー夫妻のヨット“セレニティ”号の若いアメリカ人シェフから見た、夏のヨットシーズンの地中海クルージングのお話です。まだ、全部読み終わってないのですが、ますます引き込まれています。

宜興の急須

加古川中国飯店 — Thu, 04 Dec 2008 05:14:59 +0000

先日、神戸で買った中国茶の急須です。

中国の「宜興」という町が、急須の産地としてとても有名です。

最初は中国茶から入りましたが、

そのうち、小さめの宜興の急須を集め始め…

本当は、その急須を使ってお茶を飲むものなのに、

使うこともなく、眺めたりしています。

宜興の急須は、一般的に、作られた年代が古いほど珍重されているところがあります。

それは、材料の土の問題で、

今はもう掘ってしまった昔の土のほうが、質が良かったということらしいです。

しかし、今の時代の急須でも、良いものや作家ものはやはりいい値段がします。

そこで、お茶屋さんやお店の棚の奥にに眠っている、昔仕入れたままの急須を、主に探して買っていました。

写真の急須も、それ自体は“半手工”と呼ばれる、工場での量産品なのですが、

造りからして、おそらく…～1970年代のものではないかと予想しています。

ま、そうでなかったとしても、一目見た時の印象でお気に入りになり、値段もお手頃、

お気に入りを見つけられたということ自体が、楽しいものです。

道の駅『あゆの里矢田川」に食べに行く…その２

加古川中国飯店 — Wed, 26 Nov 2008 00:45:37 +0000

今年も、上海蟹の季節が終わり、いよいよ冬本番です。今年も、当店で上海蟹をお召し上がりいただき、ありがとうございました！！はや、1か月前… 道の駅『あゆの里矢田川』で鮎を食べました。大きな地図で見るその時食べたもう一品、それが、“モクズガニ”でした。

上海蟹の正式名は “シナモクズガニ” ということで、矢田川の川ガニと上海蟹は、親戚みたいなものと言っていいのではないでしょうか？？魚介にしろ、お肉にしろ、野菜にしろ、やはり、その土地土地の環境が大きくものをいいますが、川ガニは、特にその違いがわかりやすいひとつかも知れません。矢田川育ちと、江南育ち… また来年も、川の恵みを頂きに行きたいと思います。

『夢をかなえるゾウ』

加古川中国飯店 — Sun, 02 Nov 2008 15:09:37 +0000

テレビでも放映されている、『夢をかなえるゾウ』読んでみました。ついついページをめくってしまう！そんな一冊でした。やはり、ベストセラーには、ベストセラーたる所以があるのでしょうか。インドの神様“ガネーシャ”が関西弁をしゃべり、 “連れ”の“釈迦”と富士急ハイランドで悪ふざけをしていたり・・・そんな感じで話が進んでいくのですが、「人に喜んでもらって、結果お金を頂く、それがいわゆるサービスやろ」というような内容が、いろいろ書かれています。そんなうちの１つが「靴を磨け！」昔、父親が “上海の人は、靴には特にこだわる…” みたいなことを言っていたのを覚えています。実際、父親自身も気を使っていましたし、自分が、靴が汚れていても構いもしなかったり、かかとを踏んでいたら、怒られていました。 “おしゃれは足元から…” という言葉もありますし、上海の人だけのことではないのでしょうが・・・確かに考えてみると、靴にまつわる、そのような話を、いろいろ目にしたり、聞いたりするような気がします。

夢をかなえるゾウ/水野敬也
￥1,680
Amazon.co.jp

大きな桃まんじゅう

加古川中国飯店 — Tue, 28 Oct 2008 02:19:13 +0000

中華料理店でご結婚披露宴などをされる時、

たまに、“巨大桃まんじゅう”が出てくるのではと思います。

ウエディングケーキの代わりとして、

おふたりで、桃をカットしていただいたりします。

すると、中から、写真手前にあるような小さい桃まんじゅうが出てきます。

中国では、桃は「長寿」や「幸福」を表し、

大きい桃の中に、小さい桃がたくさん入っていることに、

「子孫繁栄」「子宝に恵まれる」という意味を持たせていたりします。

“喜”の字が、ふたつ並んだ漢字は

「双喜」と呼ばれていて、

英語では、“ダブルハピネス”って書いていたのを

どこかで見たことがあるような気がします。

写真の大きな桃まんじゅうで、

バスケットボールより一回り大きいぐらいでしょうか？？

加古川中国飯店でも、

ご注文頂きましたら、お作りすることができます。

もしよろしければ、お声掛けください。

道の駅『あゆの里矢田川」に食べに行く…その１

加古川中国飯店 — Sun, 26 Oct 2008 15:28:21 +0000

兵庫県の北側、もうすぐ日本海というところ香美町村岡にある道の駅、『あゆの里矢田川』に川の恵みを食べに行きました。大きな地図で見るまずは名前にもある、 “鮎の塩焼き”を！！

子持ち鮎とのことで、お腹がぷっくり

美味しかったです… 皮も美味しく、身もあっさりで川の香りが… シンプルに塩で頂くのが最高！！最近、焼き魚が、すごく美味しく感じられるようになりました。

牛肉の豆豉（トウチ）蒸し

加古川中国飯店 — Sun, 26 Oct 2008 14:27:00 +0000

「豆豉」（トウチ）は、

黒豆を塩煮して、麹で発酵させた調味料です。

深い風味とコクを加えてくれます。

牛肉をスライスして、

“トウチ”や、他の調味料を加えて下味をつけ、

蒸しあげた一品です。

お酒のお供にも、ご飯のお供にも

結構いける一品です。

北浜の洋館

加古川中国飯店 — Fri, 24 Oct 2008 08:49:37 +0000

《高麗橋野村ビルディング》

《三井住友銀行　大阪中央支店》大阪で、地下鉄の北浜駅から出てきたところの交差点にあるレトロビルの写真を思わず・・・この交差点の当たり、特に夕暮れ時とか街路樹の雰囲気も相まっていい感じだなあ…と思うのですが。

はやと瓜

加古川中国飯店 — Wed, 22 Oct 2008 02:41:33 +0000

「はやと瓜」という瓜です。

「隼人瓜」と書くらしく、

もともと鹿児島のほうの瓜なのでしょうか？？

皮はちょっと渋みがありましたが、

果肉は甘くて、サクサクでした。

サラダに良し、酢の物によし、漬物に良し…

早速、ランチの中に使わせてもらっています！！

『水曜どうでしょう』の藤村Ｄの一言

加古川中国飯店 — Sun, 19 Oct 2008 07:14:42 +0000

“水曜どうでしょう” という番組があって、好きで、結構見ています。ヤフーのトップページを見ていると番組の藤村ディレクターが 10人のコンテンツプロフェッショナルが語る「劇的3時間SHOW ２００８」というのに出られてたらしく、その３時間のレポート記事にリンクされていました。そのレポートに書かれていた、おーっ！！と思った、藤村Dの言葉です。『モノをつくるとは、人との付き合いであり、伝えたいという気持ち。100万人を喜ばせるのではなく、まず隣の人、身近な人、あんたを喜ばせたい！その視点が重要。』他の紹介記事には、こう書かれていました。『100万人を喜ばせることはできないが、1人を喜ばせることはできる。1人を喜ばせることによって結果的に100万人になればいい。いきなり100万人を喜ばせようと思ってモノを作り始めると何もできない』
加古川では、“水曜どうでしょう”の再放送が、土曜日の晩に、サンテレビで放送されています。

キンモクセイ風味のポテトの飴がけ

加古川中国飯店 — Mon, 13 Oct 2008 05:26:08 +0000

“きんもくせい”の香りが心地いいこの頃です。（加古川では、もうちょっと時期が過ぎてしまったでしょうか？？・・・）沈丁花と金木犀の香りは、本当に心地いい香りだと思います。朝方が一番香っているのでしょうか？仕事前に、ちょっと気分良く出勤できる気がします。中華では、“きんもくせいのジャム”とでも言えるでしょうか？『桂花醤』という調味料があり、デザートや、お料理にも使われます。

代表的なところでは、キンモクセイ風味のお団子や、レンコンの穴にもち米を詰めて、キンモクセイ風味のシロップで煮たり、蒸したりして作るデザートなどありますが、そこで、中華風“大学いも”に、この桂花醤を使って、キンモクセイ風味のポテトの飴がけを作ってみました。

この桂花醤、ジャムっぽい砂糖漬けでありますが、塩も入っているので、ほのかに“塩スイーツ“系の味になっています。アツアツの時に、そして、口にした時に咲いている花の香りとは少し違いますが、でも、キンモクセイのすごくいい香りがします。

吉品乾鮑・・・その2

加古川中国飯店 — Fri, 10 Oct 2008 02:06:59 +0000

中国、香港、台湾で、

数ある食材の中でも、

とても珍重されている“干しアワビ”・・・

その中でも、特に日本産の干しアワビが

昔から最高級品とされています。

そして、その日本産の中でも、

『網鮑』、『吉品鮑』、『禾麻鮑』という

干しアワビの「三大ブランド」があります。

『網鮑』は、主に青森県や千葉県外房産の大ぶりの干しアワビ

『禾麻鮑』は、マグロで有名な、青森県大間産の干しアワビ

そして、

表題の『吉品鮑』は、岩手県大船渡市吉浜産の干しアワビです。

吉浜の“浜”という字の広東語読みと“品”という字の発音が似ているので、

『吉浜鮑』⇒『吉品鮑』と呼ばれるようになったのだと思われます。

ちょうど今頃、干しアワビを作っている時期なのでしょうか？？

せっかく日本にいるのだから、

一度機会を見つけて、

吉浜に、そして、気仙沼に

干しアワビとフカヒレを見に行ってみたいなあと思っています。

吉品乾鮑・・・その１

加古川中国飯店 — Mon, 06 Oct 2008 17:25:51 +0000

「干しアワビ」は、中国料理の中でも、最高級素材の一つです。

中国料理の最高級海産物を表す、『鮑参翅肚』という言葉があり、

それぞれ、“干しアワビ（乾鮑）”、“干しなまこ（海参）”、“ふかひれ（魚翅）”、“魚の浮き袋（魚肚）”の４つの海産乾物が挙げられています。

フカヒレも、高価な食材ですが、

干しアワビは、それ以上に高価な食材です。

何グラム何千円…という世界で、

同じ大きさの生のアワビの何倍もの値段になります。

値段を見ると、正直ひいてしまいますが・・・

元のアワビ自体も高価で、

さらに、それを加工して、乾物に仕上げる時間、手間、技術

乾物にすることによって、

鮑の旨みが凝縮されて、

ワンランク上の味と旨みとなり、食材自体も更に珍重され、

そして、

干しアワビを料理する際には、

その戻し方には、高い技術が求められる上、

戻すだけでも、何日もかかり、

その時には、金華ハムや鶏、豚など

材料をさらに存分に使って調理されるので・・・

確かに、値段が高くなる要素は盛りだくさんです。

ちょっと話が飛びますが、

中華の最高峰ともいえる４つの食材ですが、

その中の３種類、

干しアワビ、干しなまこ、フカヒレは

昔から、日本産の物が最高級品として

本場でも珍重されています。

フカヒレなら気仙沼が有名で、

干しなまこも、

香港の乾物専門店でも、

「関東刺参」「関西刺参」というふうに、

日本産が、さらに区別されて、一級品として売られています。

なのに！？

フカヒレは、まだいいのですが、

干しなまこ、そして、特に干しアワビについては、

日本では、なかなか買えないという

あり得ないような話になっていたりします。

（当店でお出ししているなまこ料理の干しなまこも、香港経由の“里帰り組”が多いです。）

葡萄酒のためのブドウ

加古川中国飯店 — Mon, 29 Sep 2008 14:34:27 +0000

大阪のとあるワインバーでの初体験デザートとして、ワインを作るための品種のブドウを初めていただきました。ちょっと感動しました。ブドウにも、たくさんの種類があり、 “ベリーＡ”とか、“甲斐路”とか、“巨峰”とか、“ピオーネ”とか・・・覚えきれないほどですが、ワイン用の生ブドウなんて、見る機会もありませんでした。それも、７種類も出てきました！！なのに・・・どれが何だったのか？？記憶が… 赤ワイン用の３種類の中に“ピノ・ノワール”があって、そして、確か、後ろのブドウの房も“ピノ・ノワール”だったような・・・。 “シラー”もあったような？？白ブドウのほうは… “ヴィオニエ”というブドウが入っていたのは確かで… その他は… めったになさそうな機会なので、メモしとけばと悔やまれるところですが、その頃には、ちょっといい気分になっていました。ワイン用のブドウは、そんなに甘くないのかな？？って勝手に思ってましたが、これは、予想以上の甘みでした！！確かに、糖分がないとワインにならないだろうし（おそらく・・・）赤ぶどうを、最初皮を食べずにいたのですが、オーナーさんのおすすめで、皮も一緒にいただくと、これまた、美味しい！！渋いかと思いきや、ところがどっこい。むしろ、白ブドウの皮のほうが固い感じで、こちらは食べずに果肉だけをいただきました。こちらのワインバー、リュックを背負い、独りでズカズカやってきた、ちょっと浮いた感じの客にも優しい、とても居心地のいい空間でした。お客様に喜んでもらうために、来てよかったと思っていただくために、まずは、普通と思われることや、当たり前と思われることをしっかりサービスできるようにすることが、何よりも求められることであり、また、何よりも難しいことでもあると思っていますが、この、ワインのブドウ初体験のような嬉しいサプライズは、すごく楽しい気分にさせてもらえたサービスでした。当店でも、当たり前＋αのサービスや何かをお客様に提供できているだろうか？？お客様の期待を裏切らない、お客様に、「気分転換に行ってみようか！」さらには、「あそこに行けば、何かいいことがあるぞ！！」を思っていただけるような料理店でありたいと、勉強させて頂いたぶどう初体験でした。

阪神百貨店のイカ焼き

加古川中国飯店 — Sun, 28 Sep 2008 14:53:41 +0000

結構、売場の前は通りかかるのに、実は、この写真を撮るまでは、阪神百貨店のイカ焼きを食べたことがありませんでした！？

REGUENGOS TINTO 2005

加古川中国飯店 — Sat, 27 Sep 2008 14:43:04 +0000

ポルトガルの赤ワイン「レゲンゴス　赤　２００５」です。

『犁記』の緑豆椪

加古川中国飯店 — Fri, 26 Sep 2008 13:30:41 +0000

『犁記』の緑豆椪は、

台湾でも有名なお菓子です。

写真の黄色いところは

緑豆で作った餡で、

その真ん中に、

肉や揚げネギなどで作られた肉そぼろが入っています。

お菓子なのに・・・

と思わせつつ、

美味しいです！！

ついつい食べてしまう感じです。

日本語のホームページもあって、

その中で、お菓子を作っているところの動画がありました。

これはちょっと勉強になります。

『台北犁記餅店』

上のページの右上に、

“手作りの美しさ”というボタンがあるので、

ぜひ一度、ご覧になって下さい。

カレーいなり

加古川中国飯店 — Thu, 25 Sep 2008 13:28:18 +0000

ＪＲ加古川駅のお蕎麦屋さんに

「カレーいなり」が売っています。

はじめは、何気なく注文したのですが、

これが美味しかった！！

これを食べるために、

たまに、ご飯時に合わせて駅に行く時があります。

BRUMONT Gascogne Rose 2006

加古川中国飯店 — Wed, 24 Sep 2008 11:09:53 +0000

アラン・ブリュモン　ガスコーニュ・ロゼ 2006です。

台湾のスターバックスの『チャーシューパイ』

加古川中国飯店 — Tue, 23 Sep 2008 10:54:35 +0000

台湾のスターバックスで売っている

『チャーシューパイ』です。

個人的に大好物なのですが、

数年前に、一時期メニューからなくなっていた時がありました。

でも、

今年の２月には復活していましたので、

きっと今でも売っているのではないでしょうか？？

生地は、パイというか、メロンパンというか

サクッと甘めのクッキーパンという感じです。

香港に、「波羅包」（パイナップルパン）というパンがあるのですが、

まさに香ばしいそれです。

中のチャーシューは、

点心のチャーシュー饅の餡とほぼ同じで、

甘目で濃いめの味付けです。

まさに、中華圏のご当地メニューという感じですが、

ほんと美味しいです。

LA BAUME CHARDONNAY 2007

加古川中国飯店 — Mon, 22 Sep 2008 08:15:19 +0000

８月のANA関空～上海線のエコノミークラスで出されていた

白ワインです。

何とかラベルだけをほしかったのですが、

瓶の扱いが、

手荷物検査などで

かなり面倒だったので、

あきらめて写真を撮りました。

一畑電鉄出雲大社駅

加古川中国飯店 — Sat, 20 Sep 2008 08:12:20 +0000

くいだおれ太郎さん

加古川中国飯店 — Sat, 20 Sep 2008 07:56:17 +0000

はや、２か月ぐらいになるのでしょうか？くいだおれ太郎さんの動画です。

ひっぱりだこ飯

加古川中国飯店 — Thu, 18 Sep 2008 16:29:38 +0000

明石の駅弁、『ひっぱりだこ飯』です！！

たこ満載で、

底のほうにも“たこ”が潜んでいます！！

神戸でも売っていて、

自分も、神戸駅で買いました。

Freixenet Semi Seco Rose

加古川中国飯店 — Tue, 16 Sep 2008 16:23:27 +0000

スペインのスパークリングワイン“カヴァ”のロゼです。

野菜のココナッツミルク！？

加古川中国飯店 — Mon, 15 Sep 2008 16:02:24 +0000

自分もかつて、師父が作ってはるのを初めて見た時には、ちょっとどうかと思いましたが、今では、ありだと思えます。写真では、とうもろこし、人参、枝豆を入れていますが、それぞれボイル、または蒸して野菜の甘みを引き出しまたは、軽くシロップ煮にしてからココナッツミルクと合わせると、意外といけるのではと思います。人参は、中国語では“甘い筍”＝『甘筍』と言ったりもします。枝豆つながりの豆類では、小豆、金時豆、ガルバンゾー（ひよこ豆）、パンダ豆、緑豆あたりは、そういうデザートがあるぐらい、マッチします。ココナッツミルクの鉄板、タピオカももとは“キャッサバ”という芋系野菜のでんぷんです。これからの季節なら、さつまいも、栗とかもきっと良さそうです。やったことはありませんが、ちょっと冒険してみるなら、セロリとかもいけそうな気がします。

マンズ甲州凍結仕上

加古川中国飯店 — Sun, 14 Sep 2008 15:58:25 +0000

ジャガイモの千切りの甘酢漬け

加古川中国飯店 — Sat, 13 Sep 2008 15:56:17 +0000

赤ピーマンがのっている、千切り状のものは

ジャガイモです。

じゃがいもを千切りにして、

軽く塩もみしてから、水にさらす

または、一瞬だけ湯通ししたものを

甘酢漬けにしています。

中国では結構見かけますが、

日本ではそれほど見かけない料理のひとつに、

「ジャガイモとピーマンの炒め物」があります。

これも、ジャガイモのシャキシャキ感が美味しい一品です。

龍眼のアイス

加古川中国飯店 — Fri, 12 Sep 2008 00:08:09 +0000

『龍眼』は、台湾や中国の果物で、

生の果肉の見た目はライチによく似ています。

でも、味は別物です。

最近、生のライチは見かけるようになりましたが、

生の龍眼は、未だ日本で見たことがありません。

しかし、龍眼の実を干したものは、

中華でもよく使う食材のひとつで、

生の時とはまた違った、

濃厚な甘みを持っています。

たぶん、

ラムレーズンのアイスが好きな方にとっては、

この干し龍眼で作ったアイスは

味は違えど、お口に合うのではと思います。

あってもおかしくないのにと、

常々思っていましたが、

龍眼のアイスは、見かけたことがなかったので、

自作しました！

もし、お試しいただけるお客様がいらっしゃいましたら、

１日前までににお電話いただけましたら、

お作りさせて頂きます！！

夏の終わりに夏野菜その５

加古川中国飯店 — Tue, 09 Sep 2008 23:57:59 +0000

地元の夏野菜、三連チャンです。

『空心菜』：稲美町のお客様、自家製の中国野菜です。

いつもありがとうございます！！

『オクラ』と『赤オクラ』です。

『とうもろこし』

獲れたてなので、そのまま生で頂きました！

夏雲

加古川中国飯店 — Mon, 08 Sep 2008 23:52:46 +0000

これも、夏の暑い日に、

店の裏から見えた雲です。

龍か？獅子か？麒麟か？

口を開いて上に向かっているように

見えなくもありません。

夏の空

加古川中国飯店 — Sun, 07 Sep 2008 23:48:00 +0000

もう９月ですが・・・

夏の、お盆のころ

夕暮れ時に

店の裏から見えた空模様です。

ばっちり二色に分かれていて、

ちょっと不思議な感じでした。

夏の終わりに夏野菜その４｜黒枝豆

加古川中国飯店 — Sat, 06 Sep 2008 23:46:19 +0000

「黒枝豆の紹興酒風味」です。

黒枝豆をさっと塩ゆでして、

紹興酒を使った漬けだれに漬けた

お酒のつまみにぴったりの前菜です。

Casal Garcia Vinho Verde Branco

加古川中国飯店 — Fri, 05 Sep 2008 18:55:48 +0000

「カザル・ガルシア　ヴィーニョ・ヴェルデ」

ポルトガルワインです。

ヴィーニョ・ヴェルデは、ポルトガル特有の

微発泡のワインで

“緑のワイン”という意味になるそうです。

さわやかな口当たりでした。

夏の終わりに夏野菜その３｜白茄子

加古川中国飯店 — Thu, 04 Sep 2008 18:53:14 +0000

野菜を買いに行って、

普段、あまり見ない野菜を見つけると、

ちょっとテンションが上がります。

“白い茄子”と“緑の茄子”です。

茄子は…夏野菜というよりは、秋の野菜という感じですが

お盆前に買った白茄子緑茄子は、

見た感じ、夏らしさを感じました。

“マーボー茄子”を作ってみました。

白茄子、緑茄子はちょっと皮が固いのですが、

色を見せるために

あえて残してみました。

夏の終わりに夏野菜その２｜コリンキー

加古川中国飯店 — Tue, 02 Sep 2008 18:10:56 +0000

これも地元のお野菜！「コリンキー」という名前のカボチャです。 “サラダかぼちゃ”ともいうらしいです。生でいただけます。当店でも、お昼のランチのサラダに使わせて頂きました。その名の通り、コリコリとした歯触りがいい感じです。京都で、カボチャの浅漬け？？を見ましたが、このカボチャで作っても美味しそうです。

夏の終わりに夏野菜その１｜白苦瓜

加古川中国飯店 — Sun, 31 Aug 2008 18:01:42 +0000

もう充分に手遅れかもしれませんが・・・

夏が終わりきってしまう前に

地元の夏野菜ネタを…

白い苦瓜です。

好きな人、そうでない人がはっきりする野菜ですが、

この苦みも食べ慣れるとともに、元気の素になりそうな気がするのも不思議です。

そして、

『苦瓜の甘酢漬け』です。

塩もみした苦瓜を甘酢に漬けた

サッパリ、シャキシャキの一品です。

『おかのり』｜地元の夏野菜！

加古川中国飯店 — Sun, 31 Aug 2008 17:40:37 +0000

当店は、恵まれていることに、

加古川の卸売市場のすぐ近くにあります。

なので、食材は主にそちらで買わせてもらっています。

野菜類に関しては、

野口のファーマーズや稲美のふぁーみんSHOPにも顔を出します。

まさに地場ものの宝庫です。

そこで見かけたひとつが…

『おかのり』です。

漢字で書くと『陸海苔』

海苔のような味を持つ、ねばねば野菜です。

どうしようかと考えて、

厨房のＭ君に頼んで作ってもらったのが、こちら

『おかのりのＸＯ醤和え』

おかのりをさっと湯がいて水切りし

Ｗシェフ自家製のＸ０醤で和えたものです。

これと見た目が似た料理で

「香干馬蘭頭」という小菜が、上海にあります。

“豆腐干”という中国押し豆腐と、

“馬蘭頭”という野菜を刻んで和えたものです。

“馬蘭頭”というのは、調べてみると、キク科の植物らしいのですが、

このあたりでは、ほとんどお目にかかりません。

たまに、春菊で代用して作ったりもしますが、

春菊の味と香りとはやはりちょっと違い…

同じく味香りが違うものを代用するなら、

このおかのりで作ったら、

本家と似つつも一味違う、

新たな一品になりそうです！