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2008/10/26 日曜日 @ 23:27  Moon:27.6[二十八日月]

牛肉の豆豉（トウチ）蒸し

Filed under: 徒然 — 加古川中国飯店@ 旧暦：2008/09/28 　　

「豆豉」（トウチ）は、

黒豆を塩煮して、麹で発酵させた調味料です。

深い風味とコクを加えてくれます。

牛肉をスライスして、

“トウチ”や、他の調味料を加えて下味をつけ、

蒸しあげた一品です。

お酒のお供にも、ご飯のお供にも

結構いける一品です。

---

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