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2008/10/13 月曜日 @ 14:26 投稿時の月齢：14.3 月名：十五夜 潮汐：大潮 Moon:14.3[十五夜] 晴時々曇

キンモクセイ風味のポテトの飴がけ

Filed under: 徒然 — 加古川中国飯店@ 旧暦：2008/09/15 　　

キンモクセイ

“きんもくせい”の香りが心地いいこの頃です。 （加古川では、もうちょっと時期が過ぎてしまったでしょうか？？・・・） 沈丁花と金木犀の香りは、 本当に心地いい香りだと思います。 朝方が一番香っているのでしょうか？ 仕事前に、ちょっと気分良く出勤できる気がします。 中華では、“きんもくせいのジャム”とでも言えるでしょうか？ 『桂花醤』という調味料があり、 デザートや、お料理にも使われます。

桂花醤

代表的なところでは、 キンモクセイ風味のお団子や、 レンコンの穴にもち米を詰めて、 キンモクセイ風味のシロップで煮たり、蒸したりして作るデザートなどありますが、 そこで、 中華風“大学いも”に、この桂花醤を使って、 キンモクセイ風味のポテトの飴がけを作ってみました。

きんもくせい風味のポテトの飴がけ

この桂花醤、ジャムっぽい砂糖漬けでありますが、 塩も入っているので、 ほのかに“塩スイーツ“系の味になっています。 アツアツの時に、 そして、口にした時に 咲いている花の香りとは少し違いますが、 でも、キンモクセイのすごくいい香りがします。

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