小籠包の麺をちぎる、皮をのばす
加古川中国飯店の小籠包を作る動画、第二弾です。
あらかじめ練って寝かせておいた麺を皮一枚の大きさにちぎり、皮を1枚1枚のばします。
皮をのばすところで、ちょっと“ぷちミス”をしていますが、笑って流してもらえれば嬉しいです、すみません。
2007/11/22 木曜日 @ 3:09 
Moon:12.2[十三夜]
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小籠包の作り方、思ったより肉餡を入れるのですね。家庭で水餃子など小麦粉で具を包む料理を作ると、中の餡がはみ出さないようについつい餡を少しにしてしまい、結局外皮ばかりの料理になってしまうのですが、やはり「蒸す」ということで餡をめいいっぱい入れてもいいのでしょうかね。
コメント by 福井のきょーじゅ — 2007/12/8 土曜日 @ 9:49:23