2009/5/17 日曜日 @ 1:38 投稿時の月齢:21.9  月名:二十二日月  潮汐:小潮 Moon:21.9[二十二日月] 晴のち雨(19/9)

酔っぱらい鶏

Filed under: 徒然 — 加古川中国飯店@ 旧暦:2009/04/23   
酔っぱらい鶏
また、久しぶりの更新になってしまいました・・・ 写真の冷菜は、 “紹興酒風味の蒸し鶏”です。 一度火を通した骨付き鶏モモ肉を、 紹興酒と鶏スープで作った“たれ”に漬け込んだものです。 上海蟹をお酒に漬けた「酔っぱらい蟹」や、 枝豆を紹興酒風味に漬け込んだ前菜も、 結構作ったりします。 冬に食べないということではないのですが、 何故か、紹興酒風味に漬けた前菜は、 暑くなってくる時期や、暑い時に食べるのが、 合うような気がします。 もちろん、モモの肉の部分もいいのですが、 写真の手前側の、 フライドチキンならば手で持つところのちょっと上の辺りの 骨周りの部分の肉も、かなりいけます!

1 Response »


Comments

  1. 旨いですよね、酔っ払い鳥。よ~く漬かって酒の味がするやつが大好きです。うちの6歳と3歳の娘もこれが大好き(!?)ですが、喰わせて良いもんなのか微妙です。偶然ですが、明日から紹興に出張です。酔っ払い鳥、食べられるのかな~。

    コメント by ゆっきー — 2009/6/16 火曜日 @ 17:01:20

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