2009/3/1 日曜日 @ 22:30 投稿時の月齢:4.9  月名:五日月  潮汐:中潮 Moon:4.9[五日月] 晴のち雪

今日のお魚・・・でした|厨房通信

Filed under: おすすめ料理 — 加古川中国飯店@ 旧暦:2009/02/05   

今日の朝市で買ってきていた海鮮です。

アイナメ

ヒラメ

アイナメとヒラメです。

どちらも姿蒸しにします。

個人的には、

特に、アイナメの姿蒸しはおすすめです!

亀の手

これは、家島で獲れた「亀の手」です。

調べてみると・・・

フジツボの仲間の甲殻類になるようで・・・

よく、塩茹でにして、中の身を剥いて食べられるようです。

珍味です。

亀の手

うちでは、

中の身を剥いてから・・・

『亀の手と松の実のXO醤炒め、レタス包み』にしました。

アイナメ

小さめのアイナメは、

開いてフライにしました。

『アイナメのフライ、トウチあんかけ』です。

トウチは、黒豆を発酵させて作った、中華の調味料です。

ホタテ

最近、常連さんのホタテ

今日のホタテは、粒が大きめでした。

ホタテのガーリック蒸し

『ホタテのガーリック蒸し』です。


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