Moon:4.9[五日月]
今日のお魚・・・でした｜厨房通信
今日の朝市で買ってきていた海鮮です。
アイナメとヒラメです。
どちらも姿蒸しにします。
個人的には、
特に、アイナメの姿蒸しはおすすめです！
これは、家島で獲れた「亀の手」です。
調べてみると・・・
フジツボの仲間の甲殻類になるようで・・・
よく、塩茹でにして、中の身を剥いて食べられるようです。
珍味です。
うちでは、
中の身を剥いてから・・・
『亀の手と松の実のＸＯ醤炒め、レタス包み』にしました。
小さめのアイナメは、
開いてフライにしました。
『アイナメのフライ、トウチあんかけ』です。
トウチは、黒豆を発酵させて作った、中華の調味料です。
最近、常連さんのホタテ
今日のホタテは、粒が大きめでした。
『ホタテのガーリック蒸し』です。
アイナメとヒラメです。
どちらも姿蒸しにします。
個人的には、
特に、アイナメの姿蒸しはおすすめです！
これは、家島で獲れた「亀の手」です。
調べてみると・・・
フジツボの仲間の甲殻類になるようで・・・
よく、塩茹でにして、中の身を剥いて食べられるようです。
珍味です。
うちでは、
中の身を剥いてから・・・
『亀の手と松の実のＸＯ醤炒め、レタス包み』にしました。
小さめのアイナメは、
開いてフライにしました。
『アイナメのフライ、トウチあんかけ』です。
トウチは、黒豆を発酵させて作った、中華の調味料です。
最近、常連さんのホタテ
今日のホタテは、粒が大きめでした。
『ホタテのガーリック蒸し』です。
