Moon:22.5[弓張月（下弦）]
厨房よりのおすすめ、その1｜厨房通信
【タイラギ貝の焼きそば】 ￥１０５０
当店の『五目焼きそば』は、
まず、焼きそばの両表面をきつね色に煎り焼きし、
（“両面黄”と呼ばれている方法です。）
その上から五目のあんかけをかけていますが、
この『タイラギ焼きそば』は、具とおそばを一緒に炒めています。
“タイラギ貝”がメインの焼きそばですが、
この焼きそばの主役は、貝柱ではなく、
貝の“ひも”です！！
貝柱も入っていますが、
貝のひもから出る出汁を、
麺に吸わせて、からめるように炒めていきます。
明石浦では、このタイラギのひもは、
はるばる九州からも引き合いがあるそうです。
この貝のひも、
正直言うと…その下準備に非常に手間がかかるのですが…
そのうま味や食感、食べ応えは、
それだけの甲斐がある食材です。
