Moon:14.1[十五夜] 
今年になって初めて作った
『叉焼まん』です。
中華まんの生地の作り方も
何種類かあるのですが、
これは広東点心の方法で作っています。
“老麺”と呼ばれる
自家製の天然酵母？で発酵させます。
同じ中華の蒸しパンでも、
北の方ではコシのしっかりした生地が好まれますが、
広東や香港では、
“飛ぶように軽い“ふわっとした生地が好まれるようです。コメントはまだありません。
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